麻辣羊肉做法及配料(麻辣羊肉的做法正宗的做法)

导语：麻辣羊肉｜你我喜欢的味道

羊肉是温热性食物，用宁夏滩羊制作的菜肴，无膻腥气味，肉质软嫩，此菜麻辣、鲜香、还有炙烤的味道十分美味，空闲时间可以亲自烹饪一番。

烹饪食材:

宁夏滩羊肉、青椒、红椒、黄椒、洋葱、葱、姜、料酒、糖、盐、白胡椒粉、生抽、麻椒、孜然粉、孜然粒、干辣椒、蛋清、淀粉。

烹饪过程：

✔滩羊肉切成1.5cm左右的丁，葱、姜切片，洋葱切粗丝芹菜切片。

✔羊肉入盆加葱、姜、洋葱、芹菜、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉。

✔用手抓一抓，大约5分钟，抓到调料吸收（料酒要分次加，完全吸收后再加下一次）

✔然后加入孜然粒、孜然粉、淀粉、蛋清，再次抓匀腌制20分钟。

✔各种蔬菜切丁（要比羊肉丁小），干辣椒切段。

✔锅内加油烧至4、5成热，分次放入羊肉丁炸制，定型即可捞出。

✔油温提高到7、8成热，再次下入肉点炸制表皮酥脆捞出。

✔锅内加少量底油，小火倒入辣椒和麻椒炒至紫色出香味，倒入蔬菜丁。

✔转大火迅速倒入羊肉丁，撒入少许孜然粒、烹入少许生抽快速翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

羊肉要抓至调料吸收，腌制进味，羊肉要炸两遍，第一遍不用炸熟，第二遍要炸至外表酥脆。

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