红烧肉怎么做肥肉透明(红烧肉透亮的做法)

导语：红烧肉——脂肪晶莹半透明，一点也不腻，三点做好就是五星级水平

极品五花肉

原料：优质五花肉500克切均匀大小方块，冰糖50克，老抽、盐、姜、一个八角

步骤

第一步：先将五花肉凉水入锅，煮沸捞出沥干备用。

第二步：不粘锅放入五花肉，不用油均匀干煸出均匀的淡虎皮色，盛出备用。

第三步：文火熬糖色，糖色起沫时，加入五花肉，翻遍均匀，加少许老抽，翻炒均匀，此时肉呈琥珀色。

第四步：加入花雕酒(水也可以)没过食材，加入姜、八角、少许盐，小火慢炖超过一个半小时，全程不能干锅。

过程里可以根据个人喜好加白萝卜、干花菜、泡好的笋、干豆角等。

第五步：收汁、出锅。

经过长时间炖煮的五花肉脂肪部分已是晶莹剔透，令人食欲大开。

小贴士：最重要的部分是上色、甜度和时间，其它的调料不怎么重要。时间够长，脂肪部分呈半透明，口感完全没有腻的感觉。

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