口味独特又有档次新颖融合菜品有哪些(融合菜菜谱大全做法)

导语：口味独特又有档次，新颖融合菜

XO 酱爆鱼笋

此菜是把鱼糁油炸后，加XO酱和蚝油，并用黄油爆炒，味道和口感很独特。

原料

草鱼肉200克、猪肥膘肉50克、菱形黄瓜片100克、菱形广红胡萝卜片50 克、鸡蛋2个、姜片、蒜片、姜葱水、料酒、盐、XO酱、蚝油、生抽、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉、鲜汤、黄油、香油、色拉油各适量

制法

1.把草鱼肉和猪肥膘肉一起捶剁成泥，纳盆后加鸡蛋清、姜葱水、料酒、盐、味精、胡椒粉、水淀粉和鲜汤搅拌均匀成鱼糁，再装入裱花袋，挤入温度为80℃的热水锅里，烫制成长条状，捞出来沥水后切成节。另把菱形黄瓜片和菱形广红胡萝卜片放入沸水锅里汆一水，捞出来投凉，待用。

2.净锅入色拉油烧热，下入制好的鱼糁节略炸，捞出来沥油。

3.锅留底油，放入适量的黄油烧热，投入姜片和蒜片爆香，下入XO酱和蚝油炒匀，倒入炸过的鱼糁节、汆过水的菱形黄瓜片和广红胡萝卜片，调入盐、料酒、生抽、味精、鸡精和胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，淋些香油颠匀，出锅盛在装饰面皮上，即成。

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