鱼头烀饼(鱼头大饼的做法)

导语：鱼头饼，香肠豆皮卷，合蒸腊味这几道家常菜的做法

鱼头饼

材料：

鱼头、饼、鸡蛋、粉条、香菇、盐、酱油、醋、葱、姜、花椒、干辣椒、淀粉、香菜、植物油、茴香籽

做法：

1.粉条提前泡软，香菜择洗干净切段。

2.鱼头洗净从中间剖开，将剖开的鱼头放入盆中，加入食盐和料酒腌制20分钟。

3.鸡蛋加适量淀粉将鱼头均匀裹上面糊备用。

4.锅中放油少许将鱼头放入煎锅煎至两面金黄即可。

5.葱切大段，姜切片，香菇切块。

6.炒锅放适量油，放入花椒、茴香炸出香味，放入蒜片、香菇、葱段、辣椒和姜片翻炒出香味。

7.加入清水、酱油、醋、盐，将煎好的鱼头放入汤锅里，盖上锅盖焖煮30分钟。

8.中途放入粉条和饼，焖至入味后，放入香菜即可。

香肠豆皮卷

材料：

豆腐皮、香肠、海苔、鸡蛋、油、芝麻、白糖

做法：

1.将豆腐裁成和海苔一样大小，取一片海苔平铺在豆腐皮上。

2.将香肠铺在海苔上，紧紧的卷起来，用湿淀粉沾边后裹紧。

3.水开后上锅蒸10分钟。

4.将鸡蛋液搅拌均匀，油热后将搅匀的蛋液用漏勺中滴入油锅内，炸成蛋花后捞出控油。

5.将鸡蛋花撒适量糖和芝麻摆在中间，香肠腐皮卷切开摆在旁边即可。

合蒸腊味

食材：腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼、豆豉、干红辣椒、料酒、姜片、白糖、葱丝、生抽、胡椒粉

做法：

1.将腊肉、腊鸡、腊鸭、腊肠全部改刀切片，倒入锅中焯水后，沥干水分备用。

2.盘底铺上姜片、葱丝，把焯好水的肉类摆放在上面。

3.碗中倒入料酒、生抽、豆豉、辣椒圈、干辣椒段、白糖、胡椒粉搅拌均匀，倒在盘中的肉上。

4.将盘子放入蒸锅中，上汽后蒸15分钟，取出撒葱花即可。

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