鸡蛋的营养分析表(鸡蛋的营养分析报告)

导语：鸡蛋的营养分析

鸡蛋被认为是最好的蛋白质来源之一。大约9％的鸡蛋内容是脂肪，几乎全部在蛋黄中。同时鸡蛋也因含有胆固醇而闻名。

鸡蛋的到底含有哪些营养物资我们来分析，它们又有什么作用呢？

蛋白质

一个重44克的中等大小蛋通常含有5.53克蛋白质。鸡蛋可食部分约12.6％是蛋白质，这在蛋黄和蛋清中都有发现。

脂肪

一个大鸡蛋含有约5克的脂肪。鸡蛋中的大部分脂肪是不饱和的，被认为是平衡饮食中最好的脂肪类型。饱和脂肪应限制在每日卡路里的10％以内。例如，由1800卡路里组成的饮食应限制饱和脂肪不超过20克。一个大鸡蛋含有少于2克的饱和脂肪。

欧米伽-3脂肪酸

鸡蛋也是丰富的ω-3脂肪酸供应。它们主要以二十二碳六烯酸（DHA）的形式存在，其有助于维持脑功能和正常视力。这些脂肪酸最常见于油性鱼类，所以鸡蛋为无法吃鱼的人们提供了另一种来源。

维生素A - 维持皮肤，免疫系统和正常视力。

维生素B-2（核黄素） - 有助于能量代谢，红细胞，视力和神经系统。

维生素B-12 - 有助于能量代谢，红细胞，免疫系统和神经系统。

维生素B-5（泛酸） - 有助于能量代谢和精神功能。

维生素D - 保持骨骼和牙齿健康，帮助吸收钙。

维生素E - 保持生殖系统，神经系统和肌肉健康。

生物素 - 帮助能量，新陈代谢，维护皮肤，头发和免疫系统。

胆碱 - 帮助脂肪代谢和肝功能。

叶酸 - 在妊娠期间帮助血液形成和组织生长。

碘 - 辅助甲状腺功能，维护皮肤和神经系统。

铁 - 协助红血球生产和氧气在整个身体的运输。

叶黄素和玉米黄质（β-胡萝卜素） - 维持正常的视力，并防止与年龄有关的眼疾。

磷 - 维护骨头和牙齿并且帮助能量新陈代谢。

蛋白质 - 建立和维护肌肉，器官，皮肤和组织，并产生抗体，酶和激素所需的蛋白质。

硒 - 保护细胞免受氧化损伤，维持免疫系统，帮助甲状腺功能。

鸡蛋和胆固醇的关系

一个体重44克的中型鸡蛋通常含有164毫克胆固醇。然而，由于鸡蛋饱和脂肪含量低，每天一个鸡蛋对血液中胆固醇的影响几乎可以忽略不计，适量食用不会引起胆固醇的升高。

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