包菜炒鸡肉的做法(菜包鸡胸肉做法)

导语：三伏天、包菜鸡胸一起炒，全家说好吃下饭，一周3次吃不够、真香

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最近，接连吃了好几天的素菜，嘴巴又有一点犯馋了，想吃点荤菜解解馋。可是一看猪肉的价格，真心觉得好贵啊，里脊肉都要30多一斤，好可惜前段时间降价的时候没有多吃一点。

不过，虽然猪肉的价格贵了一些，但是好在还有一种脂肪含量更少、热量更少、且价格便宜两三倍的鸡胸肉可以选择，相比较猪肉，鸡胸肉更适合夏天吃。所以今天就给大家分享一道鸡胸肉炒包菜的做法，之前从来没有试过这两种食材搭在一起炒，没想到全家都说好吃。

【鸡胸肉炒包菜】

1.首先，我们准备一块鸡胸肉，从中间片开，切成小鸡丁。

2.切好以后放入盆中，加入少许白酒去腥，生抽10克，用手抓匀腌制10分钟。

3.准备一颗包菜，去除根茎后撕成小块，用清水淘洗干净。

4.大蒜切成片 ；红椒切成菱形片，用来配色。鸡丁腌好以后撒入一小撮淀粉用手抓匀，淀粉能够锁住鸡丁中的水分、吃起来更加嫩滑，再淋入一点植物油拌匀、防止鸡丁相互粘连。

5.把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步能防止鸡丁粘锅。滑好锅以后倒出热油、多加一些凉油，油温四成热时，倒入腌好的鸡丁滑一下油，滑油能使鸡丁快速成熟 保持鲜嫩的口感。大于滑油20秒钟，鸡丁变白以后迅速倒出来，滑油的时间不易太长、不然口感容易发老。

6.锅内再烧油，油烧热以后，倒入蒜片翻炒出香味。

7.倒入沥干水分的包菜，开大火快速爆炒2分钟，包菜一定要沥干水分再下锅，否则炒出来不够脆，包菜断生塌软以后，加入蚝油5克增鲜、生抽5克、食盐1克、白糖3克提鲜、鸡精1克，翻炒化开调料。

8.然后把鸡丁倒入锅中，放入切好的红椒片，保持大火快速翻匀后即可装盘上桌。

有话说：

1.鸡胸肉肉质比较紧实，一定要提前腌制入味。

2.包菜要沥干水分再下锅，开大火翻炒，让水分快速蒸发，这样炒出来更加清脆。

3.生抽、蚝油都是咸的，稍微放一点食盐即可。

好了，这道鲜香可口的鸡胸肉炒包菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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