如何做烤肠(烤肠要怎么制作)

导语：外面6块钱一根的烤肠，自己在家做真材实料主要吃得放心，好吃

家里的孩子是不是特别喜欢吃外面买的烤肠，淀粉肠就不用说了孩子也不能经常吃，没有什么营养，肉肠也不知道究竟是什么肉，更是不放心让孩子吃，今天就给大家分享外面卖的烤肠是怎么做的，自己在家做着也放心让孩子家人吃，赶紧动手给孩子做起来吧；

做法：

1、做烤肠的肉要选择前腿肉，肥瘦比例用2:8，接着给它剁得微粗一点儿，用绞肉机也可以，有这样的颗粒感就可以了；

2、接着一斤肉我们加入75克的葱姜水，肉馅一定要顺着一个方向搅拌，这样才更Q弹；

3、接着肉馅里面放入调料：4斤肥瘦2:8的肉馅，里面加入35克食用盐、鸡精20克、白糖10克、生抽50克、白胡椒10克、黑胡椒20克、十三香10克、红曲粉3克、葱姜水300克、淀粉30克，搅拌均匀；

4、准备一包猪肠衣，这样一包的可以做4斤烤肠，也可以做腊肠用；

5、将猪肠衣放入水中，洗掉盐分之后用清水加料酒浸泡半个小时，用水把猪肠衣灌一下，然后淘到灌肠器上面，穿到最后打一个结；

6、锦江肉装进到灌肠器里面，盖上盖子左手固定，右手转动，肉肠我们灌八分满就可以了，这样不容易裂开，有空气的地方炸一下；

7、想吃多少就绑多长，然后用清水清洗一遍，晾干表面的水分；

8、冷水下锅，我们开最小火，煮一个小时就可以出锅了；

9、这样的鲜肉肠不管是煎炸还是直接吃都非常好吃；

10、吃不完的时候冷冻保存起来，可以放两个月，都特别好吃。

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