这才是西红柿蛋汤的正确做法鸡蛋滑爽又开口(西红柿蛋汤怎么做才好吃简单)

导语：这才是西红柿蛋汤的正确做法，鸡蛋滑爽又开胃，一喝就会爱上它

夏季天气炎热，胃口也比较刁钻，有时候想吃点辣的，有时想吃点凉拌的，有时想吃点冰爽的，有时又想吃点清淡的，怎么拯救这个出走半生，归来全熟的夏天？

我给大家强烈推荐这道番茄蛋花汤，番茄的红汤配上滑爽的鸡蛋，再加点葱花，成就了这道高颜值的开胃汤。

除了好看，就是好喝了，如果你喜欢吃酸一点的，少放点水，那番茄的味道就会更浓，颜色也更漂亮，口味更重一点的，可以在煮汤的时候加一两勺番茄酱，这样番茄的微酸口味就会更突出，不喜欢的也可以不加，就做一个清淡的汤就行。

有人说，番茄和鸡蛋是最佳拍档，没有比它们更合拍的伙伴，红红的番茄搭配黄色的鸡蛋，不仅养眼，而且吃了又养颜。番茄蛋花汤也算是一道国民级别的菜，但是怎么把这道看似简单的汤做得好喝，也有一些小技巧。

这道看似简单的汤，为什么有人做出来说不好喝呢？西红柿鸡蛋汤是应该先炒鸡蛋？还是先炒西红柿呢？

其实有两个需要注意的地方，就是两种主材料，西红柿和鸡蛋，西红柿的汁水一定要炒出来，另外就是鸡蛋，蛋花如果煮老了，那味道就会差很多。

除了西红柿和鸡蛋，大家还可以在汤中加些辅料，让这道菜更丰富，我这次加了金针菇，金针菇作为菌类，打汤可以让汤汁更鲜美，大家可以试试。

一起来看看番茄蛋花汤的做法吧！

番茄金针菇蛋花汤：

材料：西红柿1个、金针菇一把、鸡蛋1个、葱和蒜适量、食用油、清水、食盐。

做法：

第一步，用刀把西红柿划十字花刀，放入开水中烫几下，撕去外皮。

很多人做西红柿都直接切碎就炒，其实西红柿去皮之后，口感更好，更滑爽。

第二步，去皮之后，再把西红柿上方的蒂去掉，这一块很硬，最好去掉。然后把西红柿切成小丁备用。

第三步，切两瓣蒜和葱，葱的葱白和叶子部分分开切，后面有不同的用途。

第四步，锅中热油，放入葱白和蒜片爆香，然后放入西红柿丁，用铲子翻炒，炒两三分钟，炒出西红柿中的汁水，如果不容易出汁，可以放少量盐，这样西红柿汁更容易炒出来。

第五步，把西红柿汁炒出来之后，放入2碗清水，等待水开。

第六步，在等水开的时候，可以把洗好的金针菇切成段，金针菇在洗之前最好用淘米水浸泡一会，去除农药残留，然后切的时候去掉根部一小段。

第七步，水开后，放入金针菇，稍微煮软后，加入打散的鸡蛋液，鸡蛋液在空中用划圈的方式倒入锅中，倒完之后就可以关火，不用继续煮，汤的高温会把鸡蛋烫熟，如果煮太久，鸡蛋液就太老，口感不滑嫩。

第八步，关火之后，加入一点食用盐和鸡精调味即可出锅，再加之前切好的葱花就可以开动了，如果有胡椒粉，你又不排斥胡椒粉的味道的话，可以撒一点胡椒粉进去，再搅拌几下，味道更香。

希妈总结：

1、西红柿可以切得碎一点，这样更容易出汁，汤汁味道更鲜美。

2、喜欢蛋花更碎一点的，在倒入鸡蛋液的时候，可以一边划圈式倒一边用筷子搅拌，不要让鸡蛋成一个疙瘩。

3、西红柿鸡蛋汤，不管是热的还是凉了，都非常好喝，我真的喝了3碗，开饭前喝的。

今天的美食就分享到这里了，我是希妈，每天为您更新日常美食、小吃、甜点、菜谱的家常做法，喜欢记得分享哦，感谢您的观看！

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