煮虾用热水还是凉水好(煮虾是用冷水好还是热水好)
导语：煮虾时，用“热水”还是冷水？原来有这么大的差别！
在烹饪虾类时，有人喜欢用冷水煮，有人则更倾向于用热水煮。那么，哪一种方法更好呢？其实，这取决于虾的品种、大小、新鲜程度和烹饪方法等因素，不同的虾用不同的烹调方式才是最科学和正确的。下面就为大家介绍煮虾时使用热水和冷水的区别。
一、热水烹煮虾的优缺点
优点：
1、煮熟快：使用热水可以快速将虾煮熟，节省了煮的时间，特别是对于大型或特别新鲜的虾来说，可以有效避免虾肉变色、变味、变硬。
2、口感鲜美：使用热水煮虾可以让虾的口感更加丰富鲜美，特别是有些虾类，如龙虾、大虾、北极虾等，使用热水煮可以更好地保留虾的鲜味和口感，其口感和嫩度是冷水煮不可比拟的。
3、消毒彻底：使用热水煮虾可以将虾表面的污垢、微生物迅速杀死，这样可以有效避免食物中的细菌和病毒。
缺点：
1、容易煮老：如果煮虾时间过长，虾肉会变硬而且口感变差，更严重的会导致虾肉煮老。
2、虾头发黑，虾身不完整：使用热水煮虾虽然煮的时间短，但是在去虾娑时容易造成虾的头变黑、身不完整等问题，也容易破坏虾壳的完整性，影响美观。
3、浪费营养：由于热水煮虾过于迅速，不充分消化和吸收虾的营养成分，容易浪费虾的营养价值。
二、冷水烹煮虾的优缺点
优点：
1、容易剥虾：冷水煮虾可以将虾肉从虾壳中轻易取出，保证虾肉的完整而且不易破坏虾壳，这使得剥虾更加方便。
2、煮虾不破：使用冷水煮虾的时候，可以渐渐升温，让虾完全散发出自己的鲜味，同时也不会破坏虾的细胞结构，能够更好的保持虾的营养和口感。
3、纹路更清晰：使用冷水煮虾之后，虾的纹路更清晰，更美观可口。
缺点：
1、时间较长：使用冷水煮虾时间通常要长些，虾的营养价值不容易吸收，即使虾很鲜美也容易煮老。
2、虾肉变硬：如果煮虾时间过长，虾肉容易变硬，而且口感会变差。
3、污垢不易清洗：冷水煮虾中虾殻上的污垢比较难以清洗，容易造成不卫生，也可能导致一些小虾，比如草虾不能煮好吃的虾料。
总的来说，想让虾更鲜美营养丰富，需要根据虾的大小和品种来选择不同的烹饪方式。一般来说，较大的虾宜用热水煮，较小的虾宜用冷水煮。另外，在烹饪虾的过程中，可以使用一些调味料使虾更加美味，如盐、料酒、姜片等等，这些调味料可以起到除腥、美味、杀菌的作用，让烹制出的虾更加美味可口。
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