搜索
写经验 领红包
 > 动物

秋季如何炖鸡汤(秋季鸡汤炖什么进补)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚秋季一定要喝鸡汤,这个炖鸡技巧要掌握→的相关问题?那么关于秋季如何炖鸡汤的答案我来给大家详细解答下。

秋季如何炖鸡汤(秋季鸡汤炖什么进补)

秋冬进补,来年打虎。入秋后不少人开始煮鸡汤了,不过,您知道秋季喝鸡汤有什么好处吗?

秋天进补喝鸡汤

01 减少怕冷

鸡汤算是一种滋补的汤品,在秋冬季节喝鸡汤可以改善体质,起到暖身御寒的作用。

但是要注意,如果体质是比较偏热性的,容易上火的人,最好不要喝太多。

02 补充营养

炖鸡汤的精华可不只在汤而已,鸡肉的营养价值也相当高,吃鸡汤时鸡肉也要一起食用,这样才可以获得完整的营养素。

03 改善气色

对于气血虚弱的女性来说,经常喝鸡汤会有较大改善。如果怕上火,可以加一点菌类的食材下去,比如猴头菇、香菇等。

小贴士

老母鸡汤虽然有补益功效,但却不是什么人都适合喝。

一般来说,脾胃虚弱、痰湿和湿热体质的人群都不宜喝老母鸡汤进补。

因为,老母鸡汤属于比较厚腻的滋补食疗汤品,脾胃运化功能较差的人不但不能充分吸收其中的有益物质,反而会给脾胃带来负担。

想知道自己适不适合喝老母鸡汤进补,不妨先伸出自己的舌头看一看:

一般来说,舌体胖大,舌苔滑腻、白腻,舌边常有齿印成排的一般属于痰湿体质,湿热体质的舌苔不但比较腻,还会带些黄色。

这是比较粗略的判断方法。

炖鸡汤千万别直接焯水

炖鸡汤,直接下锅会有腥味;焯水过程掌控不好,口感会变差,这该怎么办?

其实,下面这些方法也有很好的去腥效果——

01 技巧一

鸡肉放入淘米水中浸泡10~20分钟。一方面可以去除鸡皮上的怪味和腥味,另一方面又可以让鸡肉变得更鲜嫩。

02 技巧二

盆里倒入适量冷水,加盐搅拌均匀,用盐水把准备好的鸡肉清洗干净,可以更好地去除血水。

03 技巧三

鸡肉放冷水里面,加入适量的料酒,搅拌一下,让鸡肉在加入料酒的冷水当中浸泡30分钟左右,可除腥味。

04 技巧四

鸡肉清洗过后切成块,用葱、姜、盐、白醋以及清水浸泡一会,将内部的血水排出来之后,鸡肉的肉质会更加鲜嫩,汤品的香浓程度也会更高一些。

炖鸡汤最忌讳放两味调料

这两味料就是——八角和花椒。

因为八角和花椒味道比较重,会遮住鸡汤本身的鲜味。

如果想要鸡汤更入味一些,可以适量放些枸杞和甘蔗。

4个让鸡汤更好喝的技巧

炖鸡汤得掌握哪些窍门,才能炖出一锅好汤?

01 宰活鸡,吃冻鸡

鲜鸡宰杀后应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤,这跟排酸肉的原理是相同的。

冷冻既杀菌,也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到 “成熟期”,这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩。

02 火候掌握好

炖鸡汤时先大火约10分钟烧开再转文火,这时水的沸腾程度应保持在似开非开的状态,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。

03 放盐的学问

放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。

要想鸡汤口味好,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。

温馨提示:通过以上关于秋季一定要喝鸡汤,这个炖鸡技巧要掌握→内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。