木须肉片的家常做法窍门(木须肉片简介)

导语：嫩滑鲜香的木须肉片，清爽不油腻，配米饭绝了

家常鲁菜木须肉，配菜主要有黄瓜，胡萝卜，木耳，鸡蛋，猪里脊肉为原料，加简单调味品翻炒，肉片滑嫩，蔬菜鲜香，出锅前加一点米醋可提味解腻，非常好吃，老少皆宜。

木须肉片

图文 | 阳春白雪小食光

木耳10朵黄瓜1根胡萝卜1根鸡蛋2个里脊肉150g生姜2片大蒜2瓣盐2-3g糖2g白胡椒粉3g玉米淀粉2勺味极鲜酱油2勺冰糖老抽酱油1勺清香米醋1勺

1. 准备主要食材：黄瓜，鸡蛋，胡萝卜，黑木耳（提前泡发）里脊肉。

2. 里脊肉切片，黄瓜和胡萝卜切菱形片，姜蒜改刀。

3. 肉片中先加入少许盐，白胡椒粉抓拌出粘性，再放半个蛋清搅拌均匀，放玉米淀粉，最后放食用油锁住淀粉。

4. 小碗中放两勺味达美味极鲜酱油。

5. 一勺味达美冰糖老抽酱油。

6. 一勺玉米淀粉，适量清水混合均匀备用。

7. 锅中放适量清水，加一勺盐和一勺油，水开后放入木耳和胡萝卜片断生。

8. 鸡蛋打散炒熟盛出来。

9. 锅中放适量油，油温五成热把肉片放进去滑炒，用中火滑炒变色后盛出来。

10. 锅中留少许底油，姜蒜炸香放木耳黄瓜胡萝卜翻炒。

11. 加入混合好料汁。

12. 放鸡蛋，肉片翻炒，根据口味加2克盐，2克白胡椒粉。

13. 加入一勺味达美清香米醋去腥提味，大火翻炒15秒。

14. 木须肉片制作完成。

15. 营养丰富，开胃下饭，老少皆宜。

小窍门：

1、胡萝卜和木耳提前焯水断生。

2、想要肉片嫩滑，需要按照步骤来，一、放盐，胡椒粉，二、蛋清，三、玉米淀粉，四、食用油，每一步操作都要充分抓拌。

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