鲜菇豆腐虾仁汤的做法(虾仁菌菇豆腐)
导语：菇虾仁豆腐，梅干菜干煸刀豆，鲜椒芥辣肥牛，油爆虾的做法
食材：虾、豆腐、蟹味菇，虾皮、香芹。
葱姜、料酒、蚝油、糖、老抽、生粉。
做法：
1、基围虾去壳、取虾仁，豆腐切2厘米左右丁，蟹味菇改刀备用。
2、将虾皮炒干，打成虾皮粉备用。
3、豆腐入油锅中煎至两面金黄。
4、留底油煸透蟹味菇（略带金黄色），放入虾仁、葱段、姜片、料酒、水
5、加入煎好的豆腐，蚝油、少许糖和老抽，加盖焖煮3分钟。
6、收汁前放入虾皮粉，倒入芡汁勾芡，倒入些油裹住豆腐，使豆腐口感更佳，朝同方向旋锅收汁。收汁收得差不多了，切一些香芹粒放入，即可出锅装盘。
梅干菜干煸刀豆
材 料：四季豆500克，梅干菜干30克，生姜、红辣椒、花生油、生抽、盐适量
做 法：
1、梅干菜干用温水浸泡30分钟
2、刀豆洗净后，放入加了盐的沸水中焯3~5分钟，断生
3、将生姜切碎，泡发好的梅干菜切末，尖红椒切段
4、锅入油烧至八成热，将四季豆放入煎炸5分钟，直至表面起皱
5、另起炒锅，放少量油，煸香姜末和红尖椒
6、放入煎炸过的四季豆，梅干菜，加入30ml生抽，适量盐调味即可。
鲜椒芥辣肥牛
主料：韭菜叶、肥牛片；辅料：金针菇、熟菜心、青椒圈、青花椒等适量
配料：芥末膏、姜葱汁、盐和料酒、韭菜汁、盐、鸡粉、美极鲜酱油、辣鲜露等适量
制法：
1、把韭菜叶先切碎放搅拌机里，加适量清水打成汁以后，再挤入芥末膏并搅匀了待用。
2、取肥牛片逐一包裹好金针菇，然后摆放在漏勺里边，直接放入加有姜葱汁、盐和料酒的沸水锅里汆至刚熟，捞出来沥水后摆在垫有熟菜心的器皿里。
3、往锅里倒入韭菜汁，烧开后加盐、鸡粉、美极鲜酱油和辣鲜露调好味，出锅倒在盛有肥牛卷的盘内，最后舀上用热油炝香的青椒圈和青花椒，即成。
油爆虾
用料：大虾（150g）、土豆（150g）、油（适量）、盐（适量）、鲍鱼汁（适量）、胡萝卜片（适量）、海苔（适量）
做法：
1、将土豆切小块上锅蒸熟，然后土豆打成泥备用。
2、大虾从背上挑出虾线，剪掉虾须和虾枪。
3、炒锅油热后放入大虾爆炒，待整个变红时加入适量食盐炒熟出锅。
4、炒锅放少许油油热后放入土豆泥翻炒片刻加入少许鲍鱼汁出锅。
5、将土豆泥捏成小人的形状。
6、胡萝卜做成船桨，海苔剪出头发、衣服、五官。
7、将做好的小人组装好放在盘子一头，后面放上大虾即可。
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