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兔兔辣么可爱怎么可以吃兔兔(兔兔那么可爱怎么可以吃兔兔)
导语:兔兔这么可爱,怎么可以吃“辣子兔丁”巴适得很
在四川吃兔肉的饮食习惯就和南京人喜欢吃鸭子一样。
没有一只鸭子可以活的游出南京城,同样也没有一只兔子可以活的跳出四川。
兔兔呢不止可爱而且全身是宝,营养价值高,易消化,并有保健作用,而且兔肉的营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首,含有高达24%的全价蛋白,丰富的B族维生素复合物,兔肉对老人,幼儿,孕妇,冠心病患者具有滋补的作用。
今天分享一下,辣子鸡丁的表亲戚,辣子兔丁。
主料:兔肉(实在不忍心的可以用鸡肉)
辅料: 葱 姜 蒜 干辣椒 花椒
调料:料酒 生抽 胡椒粉 花椒面 淀粉 白糖 盐 鸡精 白芝麻 豆瓣酱(川菜的灵魂)
做法:首先将兔肉切成小块,放入碗中,用料酒 ,酱油,胡椒粉,花椒面,盐,搅拌均匀。
再加入豆瓣酱和淀粉(豆瓣酱要少给点因为先前给过盐了),第一步就是去腥,兔子是很膻的,所以最好可以把葱和姜也拍碎点倒进去,增香的同时又去除了膻味, 兔肉要腌制15分钟,在这个时间我们可以将辅料初加工
葱白切粒,姜切小片,蒜切成泥,干辣椒最好要买已经切成段的,不然就要自己切了。
小料备齐后也差不多了时间,起锅烧油,油温在7成热左右下入兔肉,(不知道怎么看油温的先前一篇咕咾肉有教),炸至金黄色就可以捞出来了,将锅中的油倒出,留一点底油,转小火下干辣椒和花椒,慢慢煸香,在干辣椒要黑的一瞬间,放入小料,葱姜蒜翻炒,香味出来时下入炸好的兔肉翻炒,倒入调料生抽,盐,白糖,鸡精翻炒均匀就好了,香喷喷的辣子兔丁就出锅啦!
在这里说一下,最好在腌制兔肉的时候加入淀粉,淀粉能是兔肉收住味道,而且炸的时候也会使兔肉更脆,这道菜,在炒小料的时候是小火慢炒,一旦香味出来就转大火翻炒出锅。
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