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酥肉菜怎么做(酥肉菜谱)
导语:酥肉煮芥菜 这道菜是对农家酥肉的创新做法 成品清香 爽口
酥肉煮芥菜
创意:
这道菜是对农家酥肉的创新做法,加入清香、脆爽的芥菜一起煮制,成品清香、爽口。
原料:
三线五花肉100克,芥菜400克。
调料:
A料(盐3克,花椒2克,料酒5克,鸡蛋液15克)
生粉30克,毛汤300克,色拉油1千克(约耗40克),盐3克,鸡粉3克,胡椒粉2克。
制作:
1.三线肉切成大小均匀的10条,加入A料腌制5分钟,裹匀生粉,入烧至五成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。
2.芥菜去叶,洗净后切成长4厘米的段。
3.酥肉放入汤碗内,倒入毛汤,上笼大火蒸15分钟至八成熟,取出放入沙锅内,加入芥菜段,大火烧开,改小火煮3-5分钟,用盐、鸡粉、胡椒粉调味,出锅装入容器内。
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