蒜蓉辣子鸡的做法大全(蒜蓉辣子鸡)

导语：（蒜蓉）辣子鸡

蒜蓉多了，原本的辣子鸡就成了蒜蓉辣子鸡了...... 上次家族聚餐第一次做辣子鸡没够吃，这次正好有翅中，自个孩子吃可以奢侈一回

By 惹飞絮

用料翅中 9个朝天椒 两把姜片 1片蒜蓉 适量花椒 一把老抽 适量生抽 适量盐 适量料酒 1勺蚝油 适量

做法步骤

1、翅中洗净，划刀，入生抽、老抽、盐，蚝油腌一小时

2、翅中一劈两半（入锅油炸前再放料酒，提前放肉容易发酸）

3、辅材备好

4、入油锅前翅中挨个裹匀淀粉，油温五成热，慢慢的一个个把翅中下锅，别搅动，否则淀粉容易粘锅

5、颜色变深挨个翅中翻面，煎另一面（这个时候油已经少了1/3（估计我倒了两大碗油的用量

6、色泽变深，肉块变硬，闻到香味后把鸡块盛盘子里备用；锅内油倒出，以后炒菜别浪费，肉油和鱼油不同！

7、最后一步：剪断的辣椒、花椒、少量蒜蓉回锅煸香，加入炸好的鸡块翻炒均匀，出锅前撒上少量食盐即可

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