炒腊肠需要什么调料(炒腊肠窍门)

导语：炒腊肠时，此种调料很关键，多数人不知道，难怪大肠腥味重还油腻

炒腊肠时，此种调料很关键，多数人不知道，难怪大肠腥味重还油腻

今天的天气有点冷，前两天还是万里晴空，今天的温度突然下降了，刚起床的我打开冰箱正愁着吃什么的时候，突然看到冰箱里的腊肠，说起腊肠，腊肠在我们生活中也是属于常见肉类了，它是将肉灌入肠衣制作而成的。腊肠的类型分很多种口味的，有辣的，甜的等，腊肠除了好吃之外，它里面的营养物质也是特别多的。

而且它的做法也是多种多样，一般人们都是把它煮熟一切，端上餐桌吃起来。其实腊肠还有一种很好吃的做法就是把腊肠和小葱一块放到锅中爆炒，而我最喜欢吃的就是爆炒，因为腊肠放在高油温的锅中一炒，能够激发出腊肠中的香味，使腊肠吃起来更加的香，并且带有很浓的小葱味，能够和腊肠的腊味很好的相结合，无论是当作下饭菜，还是下酒菜都非常的美味。但是有的人在炒腊肠时，炒出来的效果不理想，容易把腊肠炒碎了，炒碎的腊肠肥廋肉就分开，分开的话瘦肉吃在嘴里就会塞牙。还有就是炒出来的腊肠很油腻，还不入味。那是因为你炒的时候没放1种调料，那么这这种调料是什么呢？接下来往下看。下面我把这个炒腊肠的方法教给大家，炒腊肠时，此种调料很关键，加了它，腊肠肥而不腻，瘦不塞牙。

【食材】：腊肠，料酒，蒜，干辣椒，青花椒，白糖，味精，胡椒粉，小葱。

【做法】

1、首先准备几根腊肠冷水放入锅中，加入料酒去腥，小火煮10分钟，腊肠经过水煮可以去除灰尘和杂质。

2、再准备小葱一把，切成段备用，大蒜几粒拍散切成蒜末，生姜一块切成薄片，再切成小粒，再抓入一小把干辣椒，一小把青花椒。

3、10分钟以后把腊肠捞出，把腊肠的外肠衣剥下来，再斜刀切成片备用。

4、锅内烧油，油热以后倒入姜蒜等料头翻炒出香辣味，把切好的腊肠倒入锅中，翻炒均匀，再从锅边淋入少许料酒，料酒遇热会发挥能去除腥味，翻匀后开始调味。加入少许白糖提鲜，味精少许，胡椒粉少许，腊肠中的食盐量已经足够，不用再加，颠锅翻炒均匀，倒入切好的小葱，大火翻炒几下，小葱段生以后，最后再加点醋即可出锅装盘，这道简单下饭的家常菜小葱炒腊肠就做好了。

注意事项：

1、腊肠炒之前，都要在锅内煮一下，因为煮了腊肠才会充满水分，炒起来才会更加好吃。营养又解馋。

2、腊肠无论是煮还是炒的时候，要在锅内加点料酒，因为料酒可以去除腥味。

3、最主要的一步就是，在炒腊肠的时候在里面加点醋，因为加醋可以起到凝固的作用，这样腊肠不会碎，而且营养也不会流失，除此之外醋还有杀菌软化的作用，腊肠一软化就变得非常柔软，吃以来一点不塞牙，醋还有消毒的作用，加了醋炒的腊肠会肥而不腻。所以炒腊肠的时候在锅中加点它。

炒腊肠时，此种调料很关键，多数人不知道，难怪大肠腥味重还油腻。您看完之后知道加哪种调料了吧！没错，就是醋。加醋可以使腊肉肥而不腻，瘦不塞牙，加了这两种调料炒出来的腊肠吃着太过瘾了，建议大家做一下。

喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~

本文内容由快快网络小媛整理编辑！