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怎样煎鲈鱼(香煎鲈鱼)

导语:都怪生煎鲈鱼,焖一锅米饭都不够吃

以前做过小炒草鱼,这次试试鲈鱼,其实只要新鲜就好。

By MikePeng

用料新鲜鲈鱼 1条盐 两勺小葱 2-3根鸡精 一勺(可不放)生抽 2勺胡椒粉 1勺生粉 2勺

做法步骤

1、鲈鱼清洗干净,剪去鱼鳍,沥干水份。从背部片开两半,再切成2公分左右的鱼块。鱼头分成两半。

2、将鱼块放入一只稍大些的碗中,倒入一勺盐,1-2勺生抽,胡椒粉少许,2勺淀粉,用手抓拌均匀,使每块鱼块都能沾上淀粉。腌制10分钟。

3、准备配料:2只小米辣椒切成小圈,姜丝,2根小葱切成段。青红椒斜刀切成片。

4、不粘锅,小火热锅,倒入适量食用油,倒入青红椒,一勺盐,煸炒出香味,先盛出备用。

5、另起锅,加入适量食用油,热锅凉油(注意如果油烧太热了才下鱼,容易粘锅,如果把握不好,还是选择平底不粘锅为好)把腌好的鱼块,放入锅内,小火慢煎。煎至定型,轻轻晃动锅,让鱼受热均匀;煎至一面金黄,再翻一面继续煎。

6、煎至两面呈焦黄色,放入刚才炒香的青红椒,姜丝,倒入料酒1-2勺,盖上锅盖焖一会儿;再淋入少许水淀粉。开大火烧1-2分钟。让鱼充分吸引姜丝和辣椒的香味。

7、最后放入葱段,晃动锅子,或稍加翻炒,即可出锅。

小贴士

色香味还行,有进步。形稍差。关键在煎鱼。

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