导语：云南腾冲特色美食“大救驾”“青龙过海汤”，是否能拯救你的味蕾

去云南腾冲玩，会听到一个名字很奇怪的小吃“大救驾”，刚开始小编还以为是大舅家，后来知道缘由也是汗颜，大救驾是云南腾冲县最出名的传统小吃之一，是云南十八怪之一。这种腾冲炒饵块，更是以其色、香、味、形四美并具的独有品质倾倒了有此口福的天下吃客。腾冲人将大米精加工为饵丝、饵块，已至少有三五百年历史。

相传，明朝永历皇帝被吴三桂追赶逃往滇西时, 因饥饿难忍， 找到一处歇脚之地后， 主人图快，炒了一盘饵块送上，永历皇帝吃后赞不绝口说：炒饵块救了朕的大驾！从此，腾冲炒饵块就有了一个更霸气的名字“大救驾”。不过后来永历皇帝还是被吴三桂给绞死了，看来也没救驾成功。

烹饪难度：中等

这道菜的烹饪难度倒是不大，但是其中的食材如果你不是云南人还真不太好找，不过现在有万能的某宝，有对这个味道念念不忘的可以邮寄一些食材回家自己做。

饵块300克

猪瘦肉80克

白菜50克

番茄半个

鸡蛋1个

豌豆尖1小把

腊腌菜15克

槽辣子10克

酱油5克

油适量

烹饪方法：

1、饵块切成菱形的小片。猪瘦肉切成片。白菜切片，番茄切小块，鸡蛋在碗中打散。

2、炒锅中倒入适量油，中火烧至6 成热，倒入打散的蛋液，蛋液基本凝固时用筷子划散成小块盛出。

3、炒锅中倒入适量油，大火烧至6 成热，放入猪肉片翻炒至变色，放入番茄块和白菜，翻炒均匀，然后依次放入饵块和鸡蛋，继续翻炒，加酱油、腊腌菜、糟辣子调味，迅速翻炒几下。

4、快出锅时，把豌豆尖放进去，翻炒均匀就可以了。

烹饪要点：

大救驾做好后要尽快吃，否则饵块放久了就会变硬，也会粘在一起。

吃大救架时最好搭配一碗地道的腾冲青龙过海汤，酸酸的味道最是开胃。用开水冲泡干腌菜，加入盐巴，辣椒及拍碎的姜，再放上三两截大葱，放置海碗内，便是著名的青龙过海汤。

小编一直感觉腾冲的菜品名字都起的特别霸气。

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