炒饼的大饼怎么做法(特色炒饼)

导语：大名府传统炒饼的做法

肉炒饼

食材：肉丸子、熟牛肉、炸豆腐、腐竹、木耳、饼、葱花

配料：油、生抽、盐、香油

步骤：

1、将熟肉丸子切半，熟牛肉切片，炸豆腐切条，饼切丝，腐竹泡好后切段

2、锅底加油，油热时放入葱花烹出香味时，放入牛肉、丸子、腐竹、木耳、炸豆腐翻炒，加入少许生抽、盐搅拌均匀，放入饼丝翻炒，如果粘锅小点火改成煸炒，五分钟后淋上香油出锅即可。

外焦里嫩，香气扑鼻。

素炒饼

食材：大饼一张、绿豆芽、鸡蛋、葱花

配料：油、花椒、盐、生抽、香油

步骤：

1、将大饼切丝，绿豆芽洗净沥干水份。

2、鸡蛋打入碗内加少许盐，搅拌均匀炒成块。

3、锅底加油，油热时放入葱花烹出香味时，放入花椒烹出味捞出，放葱花炒出香气放入绿豆芽稍微炒一下，加入少许生抽、盐搅拌均匀，放入饼丝、鸡蛋翻炒，小火改成煸炒，五分钟后淋上香油出锅即可。

烩饼

食材:肉、饼、芹菜、豆腐、时蔬

做法:

1、锅底起油，加入大料烹香捞出，下入肉丝翻炒，加入葱姜蒜末，料酒，酱油，时令蔬菜、少许盐翻炒均匀。

2、兑入适量的水，锅开后下入饼丝，勾芡，淋入香油，醋即可。

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