万能做菜方法(万能做饭神器)

导语：我的万能做饭公式

我做家常菜点滴

做菜既简单又不简单！说简单只要我们把菜能弄熟就完成了。说不简单，做菜除了把菜弄熟，还得知道色香味；还得知道菜的搭配；还得知道不同的菜由生到熟其时间差异等等。

所以做菜是聪明人的游戏，是智慧者的构思，只有懂得每种菜的属性，了解调味料的习性才有可能做出沁人心脾的美味佳肴！那有没有万能的公式使做饭变得简单呢？当然有！

第一，根茎类的菜先焯水或过油再炒可以节省成熟时间。

第二，叶菜或可以生食的熟菜不焯水直接爆炒。

第三，炒肉前，肉丝或肉片一定加适量纯净水、少许盐、料酒、淀粉等腌制十分钟，热锅凉油翻炒至变色盛出。

第四，炒菜前一定先用适量的生抽、料酒、食盐、白糖、味精、凉白开水等调成料汁备用，以减少炒菜时间。

第五，水淀粉尽量稀些，不要过稠，更不要放料汁里，根据菜品特点适量加入，有的菜品还需分次加入。

第六，家庭炒菜很少有饭店的爆火，所以尽量少翻动，适时颠勺两到三次即可，保证菜的品相。

掌握了以上方法，基本就是大师级厨艺了！

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