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南乳猪手一样的猪手不一样的味道怎么回事(南乳猪手怎么做好吃)
导语:南乳猪手 ,一样的猪手,不一样的味道
南乳又叫红腐乳、红方,是用红曲发酵制成的豆腐乳,味道带 有脂香和酒香,而且有点甜味。用南乳来做菜在广 东菜中很常见,南乳猪手就是其中的代表菜品之 一。成菜色泽红润,香气浓郁,猪手软烂脱骨,风味醇厚。今天我们就介绍一下这道菜的做法
材料:猪手400克,南乳8块
调料:南乳汁、生抽、料酒、各15克。鸡精3克,姜、蒜、冰糖、食 用油各适量
做法:1、猪手洗净,斩块,放入开水中氽水后捞出用冷水冲洗沥干。
2、南乳碾碎,加入南乳汁、生抽、料酒,搅拌均匀。
3、姜、蒜分别洗净切片
4、置锅热油,放入蒜片、姜片爆香后放入猪手爆炒片刻,加入兑好的汁翻炒均匀,煮开。
5、放入冰糖、鸡精和适量的开水,大火烧开,转小火焖煮1小时至猪手软烂。(加水时一定要加开水,加凉水猪手会因为遇冷变硬,不容易煮烂)
6、再次转大火收汁即可
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