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扒奶汁白菜的做法(牛奶扒白菜)
导语:每日家常菜谱:扒奶汁白菜
菜谱来源:天津市饮食服务公司(1980年)
一、原料
大白菜心——2个,约半斤 牛奶——2两
料酒——1钱 高汤——4两
食用油——1两 水淀粉——5钱
葱花——少许 盐——少许
味精——少许
二、制作方法
1.将白菜心洗净,切成四寸长、三分宽的一字条。然后放在锅内,菜帮贴锅底,菜叶朝上,加适量开水(没过白菜即可),煮烂后,捞出备用。
2.锅清洗干净后,烧热,放入食用油,用葱花炝锅,倒入料酒、高汤、撒上盐,待锅内将开未开时,放入煮好的白菜。
3.待锅烧开后,改为文火(最小火)慢炖,然后加入牛奶、味精,随即淋入水淀粉,勾薄芡,最后撒上明油,即可出锅。
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