爆浆的配方(爆浆啥意思)

导语：爆浆方子又多一个！一次学会三种口味

今天先来考一考大家：你们知道麻薯和麻糬的区别吗？

是不是傻傻分不清啦？哈哈~分不清楚也没关系，要怪就只能怪他们名字太像啦！

而且不同的人对他们的定义也不同，有人“薯糬分明”，也有人认为，麻薯是麻糬的一种

。

好在我自有一套分清它们的方式：麻糬的糬带一个米字，所以是用糯米粉为原材料做的，口感也比较软糯。

而麻薯一般是以麻薯预拌粉为原材料，经过烘烤而成的小圆球，吃起来比较Q弹。

说实话，两种我都很喜欢吃，最近比较钟爱爆浆麻薯~

网上所称的爆浆恐龙蛋、爆浆小团子，其实都是爆浆麻薯，做法呢，就是在普通的麻薯里挤入了卡仕达酱。

做麻薯团，平时手揉面团居多，最近发现，用厨师机去揉，效果更好，还更省心~

就像做面包一样，先揉面团，再加入黄油继续搅拌至完全吸收。

这样能让面团受力更均匀，烤出来的麻薯就能圆鼓鼓的，里面的组织比较稀疏，也更容易挤馅。

这次做了三个口味，先给你们瞅瞅：

除了经典原味，抹茶味肯定是不可少的，谁让我是个抹茶控呢（傲娇脸）

摩卡口味用了咖啡粉和可可粉，咖啡的香味和酱的顺滑完美融合，在嘴里瞬间爆开的感觉，超过瘾~

3种不同的味蕾体验，保证能满足你们这些小馋猫的嘴！

爆浆麻薯

>>>制 作 时 间<<<

45分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱、冰箱

>>>烹 饪 食 材<<<

份量：18个

麻薯粉 200g全蛋液 70g / 牛奶 70g黄油 40g / 盐 2g

卡仕达酱蛋黄 2个 / 牛奶 150g

糖 15g / 低粉 10g

玉米淀粉 5g / 黄油 8g

淡奶油 150g / 抹茶粉 3g

可可粉 2g / 咖啡粉 3g

>>>制 作 过 程<<<

1、碗中倒入200g麻薯粉、1个鸡蛋、70g牛奶，2g盐，搅拌均匀

2、倒入厨师机中，高速搅拌3分钟左右

3、加入40g软化的黄油，继续搅拌，直至黄油完全吸收，这里约3分钟左右

4、搅拌好的面团分割成20g左右的小面团，18个左右

5、用手搓成球形，依次放入烤盘中（摆的时候间隔大一些，麻薯会长大很多）

6、喷上一些清水，防止表面干裂

7、放入预热好的烤箱中，上下火180度，烘烤30分钟左右

8、碗中加入两个蛋黄、15g糖，搅拌至糖融化

9、加入10g低筋面粉和5g玉米淀粉，搅拌至无干粉状态

10、将150g牛奶煮开，慢慢倒入蛋黄糊中（这里一定要慢慢的哦，不然会烫成蛋花）

11、蛋黄糊倒回锅中，小火加热，一直搅拌至浓稠

12、关火后加入黄油，用余温将黄油融化，搅拌均匀，放凉

13、打发50g奶油，取三分之一蛋黄酱加入，搅拌均匀后，原味卡仕达酱就做好啦

14、50g奶油里加2g抹茶粉，打发到8分，加入三分之一酱，就是抹茶口味

15、50g奶油加3g咖啡粉、2g可可粉打发，再加入三分之一酱，就是摩卡口味

17、卡仕达酱装入裱花袋中，将烤好的麻薯开一个小口，挤入不同的卡仕达酱。放入冰箱冷藏一小会即可

爆浆麻薯就做好啦~

圆滚滚的麻薯，可爱的像是蜡笔小新的侧脸，让人看到就想动手去捏一捏，软软回弹的手感，超舒服~

先吃一个我最爱的抹茶味，一咬下去，顺滑的卡仕达酱立马在嘴里迸发，感觉周围的空气都好像清爽了许多。

摩卡味入口有些微苦，咖啡的香味冲击着每一个味蕾，萦绕在舌尖，久久难以散去，让人回味无穷。

原味奶香味最足，冷藏过后，竟有种冰淇淋夹心的口感，而麻薯表皮酥脆，嚼起来Q弹有劲道，一个接一个，好吃得根本停不下来！

上学的时候，班上的同学总会因为重名，发生一些乌龙事件。

每到这时候，我都得感叹一番苏爸苏妈的英明~

不过人重名起码还能通过别的信息，对号入座。

至于麻薯和麻糬嘛？百科都尚且有些自我混乱，我们还是各自按心中的界限来分吧，谁也别想说服谁~

Tips：

1. 没有面包机也可以用手揉，不过记得将面团揉光滑就停手，没揉到位或者揉过头都会比较实心

2. 冷藏过后的麻薯，口感会更好哦

3. 不喜欢苦味的话，不加咖啡粉，只加可可粉，就是可可味啦

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