处暑鸭汤怎样搭配更好(处暑鸭鸭毛的妙用)
导语：“处暑送鸭，无病各家”，处暑鸭肉怎么吃？推荐4种家常做法
看到“处暑”这两个字，可能不太了解的人会认为，这意思是正处在暑天的意思吗？实际上并非如此，今日处暑，三伏天也即将过去，凉爽的秋天悄然而至，尤其是北方现在早晚都比较凉啦。
俗话说“处暑送鸭，无病各家”，什么意思呢，民间认为鸭子是一种滋补佳品，是补虚劳的圣药，处暑时节吃，可以滋阴润燥，清热健脾。那么处暑鸭肉怎么吃？接下来就给各位推荐，4种家常做法。
【啤酒鸭】材料：鸭肉、葱姜蒜、桂皮、香叶、冰糖、红烧酱油、盐、食用油、啤酒
1、把鸭肉剁成小块，放到水中浸泡半个小时到一个小时，鸭肉不管用什么方法做，都需要按照此方法，下面我就不多陈述了。泡好后，再用清水多冲洗几遍，洗净为止。
2、锅内倒油，倒入冰糖炒糖色，然后把鸭肉倒进去，不停翻炒，炒到颜色发白。这时候把鸭肉扒拉到一边，把葱姜蒜、桂皮、香叶倒进去炒香，接下来加上3勺红烧酱油，倒入足够量的啤酒，大火烧开，转小火炖40分钟，最后加盐调味，大火收汁即可。
【老鸭汤】材料：鸭肉、冬瓜、薏米、生姜、盐、料酒
1、鸭肉泡好之后，放入冷水锅中，添上清水，倒上料酒，再进行焯水，焯水后捞出，冲洗干净备用，姜片切好待用。
2、薏米记得提前2个小时，就要泡在水中，冬瓜不需要去皮，清洗干净直接切块。把鸭肉、薏米、姜片，一起倒在砂锅中，加上清水炖1个小时，到时间后把冬瓜放进去，再继续煮半个小时，最后加上盐，搅拌均匀，就可以盛出来开喝了。
【卤鸭】材料：鸭脖、鸭翅、鸭头、鸭锁骨、鸭胗等等、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油
1、准备自己喜欢的东西，还有鸭腿等等，都可以准备，也可以再准备点素菜、鸡蛋等，一起卤。把食材清洗干净，放入锅中进行焯水，焯水后备用。
2、锅内倒上一点点油，把八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒倒进去，将其炒香，然后添上清水，把所有的食材全部倒进去，再来适量的生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖，盖盖炖半个小时，最后大火收汁，关火，关火后浸泡几个小时，拿出来吃会更入味。
【红烧鸭肉】材料：鸭肉、青红椒、葱姜、冰糖、盐、生抽、蚝油、料酒
1、鸭肉剁成小块，放在水中泡1个小时，接下来冷水下锅去焯水。青红椒、葱姜都切好待用。
2、起锅倒油烧热，放一把冰糖炒糖色，炒出来之后倒入鸭肉翻炒上色，然后把葱姜倒进去炒一下。随后倒上一些生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀后，倒入清水开始炖，鸭肉比较容易熟，炖40分钟已经很烂了，最后加上青红椒，再来一勺盐调味，大火收汁即可。
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