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处暑鸭汤怎样搭配更好(处暑鸭鸭毛的妙用)

导语:“处暑送鸭,无病各家”,处暑鸭肉怎么吃?推荐4种家常做法

“处暑送鸭,无病各家”,处暑鸭肉怎么吃?推荐4种家常做法

看到“处暑”这两个字,可能不太了解的人会认为,这意思是正处在暑天的意思吗?实际上并非如此,今日处暑,三伏天也即将过去,凉爽的秋天悄然而至,尤其是北方现在早晚都比较凉啦。

俗话说“处暑送鸭,无病各家”,什么意思呢,民间认为鸭子是一种滋补佳品,是补虚劳的圣药,处暑时节吃,可以滋阴润燥,清热健脾。那么处暑鸭肉怎么吃?接下来就给各位推荐,4种家常做法。

【啤酒鸭】

材料:鸭肉、葱姜蒜、桂皮、香叶、冰糖、红烧酱油、盐、食用油、啤酒

1、把鸭肉剁成小块,放到水中浸泡半个小时到一个小时,鸭肉不管用什么方法做,都需要按照此方法,下面我就不多陈述了。泡好后,再用清水多冲洗几遍,洗净为止。

2、锅内倒油,倒入冰糖炒糖色,然后把鸭肉倒进去,不停翻炒,炒到颜色发白。这时候把鸭肉扒拉到一边,把葱姜蒜、桂皮、香叶倒进去炒香,接下来加上3勺红烧酱油,倒入足够量的啤酒,大火烧开,转小火炖40分钟,最后加盐调味,大火收汁即可。

【老鸭汤】

材料:鸭肉、冬瓜、薏米、生姜、盐、料酒

1、鸭肉泡好之后,放入冷水锅中,添上清水,倒上料酒,再进行焯水,焯水后捞出,冲洗干净备用,姜片切好待用。

2、薏米记得提前2个小时,就要泡在水中,冬瓜不需要去皮,清洗干净直接切块。把鸭肉、薏米、姜片,一起倒在砂锅中,加上清水炖1个小时,到时间后把冬瓜放进去,再继续煮半个小时,最后加上盐,搅拌均匀,就可以盛出来开喝了。

【卤鸭】

材料:鸭脖、鸭翅、鸭头、鸭锁骨、鸭胗等等、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油

1、准备自己喜欢的东西,还有鸭腿等等,都可以准备,也可以再准备点素菜、鸡蛋等,一起卤。把食材清洗干净,放入锅中进行焯水,焯水后备用。

2、锅内倒上一点点油,把八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒倒进去,将其炒香,然后添上清水,把所有的食材全部倒进去,再来适量的生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖,盖盖炖半个小时,最后大火收汁,关火,关火后浸泡几个小时,拿出来吃会更入味。

【红烧鸭肉】

材料:鸭肉、青红椒、葱姜、冰糖、盐、生抽、蚝油、料酒

1、鸭肉剁成小块,放在水中泡1个小时,接下来冷水下锅去焯水。青红椒、葱姜都切好待用。

2、起锅倒油烧热,放一把冰糖炒糖色,炒出来之后倒入鸭肉翻炒上色,然后把葱姜倒进去炒一下。随后倒上一些生抽、蚝油、料酒,翻炒均匀后,倒入清水开始炖,鸭肉比较容易熟,炖40分钟已经很烂了,最后加上青红椒,再来一勺盐调味,大火收汁即可。

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