该如何把握煮温泉蛋的温度呢(怎样煮温泉蛋时间)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚该如何把握煮温泉蛋的温度的相关问题？那么关于该如何把握煮温泉蛋的温度呢的答案我来给大家详细解答下。

温泉蛋和温度

日本食物中有一道菜，叫“温泉蛋”，非常特别。外面的蛋白是生的，里面的蛋黄是熟的，可同时让你得到视觉和味觉的冲击。

温泉蛋其实是一种水煮蛋的做法。它之所以得名是因为它是在温泉里面煮的。“温泉蛋”的魅力取决于它的蛋黄刚刚凝结，蛋白质像豆花一样嫩滑。它有独有的味道。这与我们通常吃的水煮蛋蛋白比蛋黄熟的情况正好相反。

在日本餐馆吃一个“温泉蛋”也许要花几十RMB。这道菜在岛国人很爱吃，在香港和台湾也很受欢迎。的确，谁不喜爱这种口感顺滑的味道

事实上，温泉蛋不必去日本餐馆吃。只要控制好时间和温度，任何人都可在家里随时吃

温泉的温度在65℃~68℃间，所以当我们煮温泉蛋的时候，我们不能让水在100℃沸腾，因为无法跟一般水煮蛋时一样的温度。蛋白和蛋黄是具有凝固性的。加热可使其中所含的蛋白凝固。通常，蛋白质在62℃开始变性，在65℃无法流动，在70℃左右完全凝固成块。蛋黄的变性温度较高。蛋黄在65℃开始变性，在70℃丧失流动性，但不会立即凝固，而是要等候一段时间。因此，这种凝固性的差异使蛋白质更平滑、更嫩，而蛋黄是固体和液体皆存在的。

基本上的家庭习惯是直接用开水煮鸡蛋。这个煮鸡蛋需严格控制时间和温度。由于蛋清在超过60°C时可凝固，蛋黄在低于80°C时不会凝固，所以可通过掌控水温在60-80°C间来做出温泉蛋

用保温瓶或焖烧锅创作温泉蛋：

1。将水烧至75°C（如果你不能很好地掌控温度，可以使用食品温度计）

2。将鸡蛋和75°C热水放入保温瓶或焖烧锅

3。等候30分钟，敲开蛋壳并淋上酱油食用

普通的鸡蛋煮的时候在锅子里面被水包围受热均匀，正常海拔，水温达到100度的时候沸腾。

因此，如果你想做一个正宗的温泉蛋，掌控温度是整个过程的关键。我相信你看完之后马上就能做出令人满意的温泉蛋。

温馨提示：通过以上关于该如何把握煮温泉蛋的温度内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。