椒香小酥肉的做法(椒盐小酥肉)

导语：川味椒香小酥肉，咬一口，外酥里嫩，椒香四溢，满口留香

川味椒香小酥肉这样做，金黄诱人，椒香酥脆，一口一根，越嚼越香，好吃停不下来，下面是详细制作步骤，喜欢就收藏带走吧~

材料：

猪里脊肉、红花椒、姜末、酱油、盐、料酒、花椒、白糖、低筋面粉、玉米淀粉、小苏打粉、鸡蛋 、白胡椒、花生油

制作：

1.猪里脊肉500克，先切块再切成条状。

2.红花椒10克，锅开中火，干炒3分钟左右。再用擀面杖把花椒碾碎备用。

3.猪肉腌料：姜末10克、酱油10毫升、盐3克、料酒20毫升、花椒碎5克、白糖5克、抓拌均匀腌制10分钟。

4.面糊：低筋面粉50克、玉米淀粉110克、小苏打粉2.5克、花椒碎5克、鸡蛋三颗、白胡椒3克、盐2克、花生油15毫升、50毫升冰水，全部均匀搅拌成酸奶糊状即可，提起来能滴出一条直线，顺滑拉丝的感觉。

5.面糊倒进猪肉全部搅拌均匀。

6.油温160度炸3分钟捞出，油炸中途可以翻面一次，再把油温升高190度炸30-40秒左右即可。建议用油温计放进油锅来炸，容易控制效果可以先单独炸1-2根试试口感。炸猪里脊不会蹦油，放心操作。

7.捞出沥干油，撒点辣椒面或椒盐即可享用。

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