古都开封必尝的10样美食有哪些(古都开封必尝的10样美食)

导语：古都开封 必尝的10样美食

开封美食是中国十大菜系中“豫菜”的发祥地，具有典型的豫菜风味，是豫菜经典菜中的典型代表。典型的豫菜芡粉勾芡恰到好处。口味浓郁，鲜香怡人，有回味绵长的质感。在开封，除了传统豫菜，各类小吃也不胜枚举：小笼包，黄焖鱼，杏仁茶，羊肉坑馍，炒凉粉，八宝饭等，保准你吃的幸福满满。开封小吃主要聚集在西司广场夜市和鼓楼一带，可谓吃货聚集地。

1.灌汤包子

开封小笼灌汤包历史悠久，早在北宋时期就有售卖，称为灌浆馒头或灌浆包子，风味独特，是开封著名美食之首。有着“放下像菊花，提起像灯笼”的特点，小巧玲珑、外形美观、皮薄馅多，灌汤流油、清香利口、味道鲜美。

2.桶子鸡

桶子鸡是开封名菜，选用两年左右的优质母鸡，采用百年老汤煨制而成，讲究先剃骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，咸香嫩脆，肥而不腻，细细嚼来，越嚼越香。

3.炒凉粉

炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃。炒凉粉用红薯或绿豆淀粉打制，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制而成。炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。

4.五香羊蹄

五香羊蹄是开封著名的小吃，筋柔香烂，有咸鲜、麻辣两种。

5.鲤鱼碚面

鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，是开封的传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。它是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。色泽枣红,软嫩鲜香。在开封的大小酒楼里都能尝到这一美味。

6.羊肉炕馍

羊肉炕馍是开封著名小吃之一。薄薄的白面饼中间裹着羊肉末，吃起来面饼筋道，肉末焦香，很有嚼头，趁热吃正好。

7.黄焖鱼

开封黄焖鱼精选草鱼、小鲫鱼为主料，经炸制后佐以数种大料，以卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料五香，食后回味无穷。

8.杏仁茶

宫廷杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，玫瑰，桂花，枸杞子，樱桃等十余种佐料，是滋补益寿的佳品。

9.套四宝

套四宝是开封的传统菜肴，堪称“豫菜一绝”。鸡、鸭、鸽、鹌鹑四只全禽的浓、香、鲜、野四味集于一体，层层相套，个个通体完整，无一根骨头。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。

10.红薯泥

开封有名的小吃红薯泥，最有名的当属开封杞县的炒红薯泥。炒红薯泥主料选用红薯、白糖、山楂、玫瑰桂花、青红丝等原料，兑入花生油或香油烹饪而成。

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