推荐几个硬菜的做法(硬菜美食)

导语：快过年了，这道硬菜学起来，蒸出来的很健康，好看又好吃！

在我的老家浏阳蒸菜，也算是小有名气。大家耳熟能详的硬菜，剁椒鱼头，寓意着鸿运当头，开门红，过年吃最有气氛。还有其他各类蒸菜比如：蒸火焙鱼，清蒸土家腊肉，清蒸鸡蛋，清蒸芋头，清蒸笋干，清蒸干豆角等等，都是老百姓最喜欢吃的蒸菜。蒸菜所含的油脂比较少，热量较低，易于消化和吸收，在蒸的过程中以水渗热，吃了不容易上火，所用的调料也较少，清淡养胃，有利于保健养生。

今天为大家分享的是一道豆角酿肉，前前后后十几分钟就可以上桌，简单又方便。买肉的时候，让老板顺便把肉给绞成馅儿，回家后调好味，再将豆角处理一下，肉塞到豆角中间，上锅隔水蒸十分钟即可上桌。不爱吃菜的孩子也能吃上好几个。接着就和大家分享一下这道菜的具体做法，喜欢的朋友可以试试看。

【豆角酿肉】

准备食材：

豆角一把，猪肉一块，胡萝卜少许，大葱一小截，生姜两片，胡椒粉少许，生抽一小勺，盐适量，蒸鱼豉油一小勺，玉米淀粉一勺，白砂糖一茶匙

制作步骤：

1、豆角买回家之后清洗干净，将头尾都剪掉。锅中放入适量的清水，放入少许盐和几滴植物油，大火将水烧开，水开后将豆角放入锅中焯水，豆角变软后就可以捞出来。

2、将猪肉剁成肉泥，或者在买肉的时候让老板将肉绞成肉馅儿。往肉馅中加入葱末，姜末，胡萝卜碎。

3、调入适量的盐，少许胡椒粉，一小勺生抽，一茶匙蚝油，适量的花生油，顺一个方向搅拌均匀。

4、将豆角先打一个结，左右两边绕着圆圈编花环。生豆角很硬，不能直接拿来使用，一定要焯一下，豆角变软后再进行操作。

5、将所有的豆角编成花环备用，将多出来的部分用剪刀剪掉。

6、将调好的猪肉馅塞入到豆角当中，将表面抹平。

7、盘子放入蒸烤箱中层，温度调至105度，蒸十分钟左右。用普通蒸锅，水开后放入菜，中火蒸十分钟即可。

8、将蒸菜的汤汁倒入一小碗，再加入两勺清水，放入少许盐，酱油，糖，玉米淀粉搅拌均匀，倒入锅中勾一个薄芡。将芡汁淋在豆角酿上即可上桌。

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