潮汕腐乳饼的正宗做法窍门(潮汕美食腐乳饼)

导语：色香味俱佳的节日味道一一潮汕腐乳饼

中秋佳节，人们更多注重的是月饼月糕等应节糕饼，但别忘了，还有一种人见人爱的不起眼的饼食，它就是腐乳饼。

在中秋节拜月的供品中，潮汕各地不少人家常常把腐乳饼堂堂正正摆进了供品的行列，让腐乳饼占有一席之地。说到底，腐乳饼也是潮汕特色饼类之一，它带有的特殊香味，独特的小巧造型，作为中秋赏月用品，也是十分贴切的。

腐乳饼的主要原材料与配比是，以精面粉制成饼皮，而饼馅中，腐乳块占2一3%丶米酒2%丶用糖腌过的白肉丁18一20%丶白砂糖26一28%，此外，还有蒜头丶芝麻丶花生仁碎粒等各种辅料，多达十几种。

腐乳饼包上馅料后，还要在饼面刷上蛋浆，放入木碳长炉烤焙后，出炉时再刷上花生油，使其两面金黄，扮相好看。

潮式腐乳饼遵古法制，烤焙讲究章法，出炉时饼皮薄而不裂，饼馅满而不露。食之干润不焦燥，常有柔绵清香、甜而不腻的感觉。这种带有特殊芳香口味的奇葩饼种，不愧为糕饼类中的佼佼者，无论是中秋佳节还是其它节日，同样让人们备受宠爱。

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