开心花甲粉的做法和配方(开心花甲粉是哪里的特色)

导语：称它为“开心花甲粉”真没错，看看这做法和吃法，还能更轻松点？

当想不到要吃什么的时候，最好的主意就是到美食街去逛逛了。那里有各色各样的小吃，传统经典、地方特色、网红热销等等，应有尽有，保准会选到一两样是你想吃的。有一样美食，最近两年特别的红火，人称开心花甲粉，是美食街里的人气小吃，而且做法超级简单，小白也能轻松掌握，重点是不用洗碗呢！如果知道自己能胜任的事情，就不要劳烦人民币了，一起学习在家里做起来吧！

文/老虎头上的兔子

准备食材：花甲（花蛤）、米粉、金针菇、洋葱、小米椒（有点辣才好吃）、香葱、蒜头、甜面酱等。除了这些高度还原的食材，我们还得做准备一个很重要的工具，它代替了碗具，还代替了炊具，它就是锡纸。没有锡纸都不算一个真正的开心花甲粉，除了味道上的差异，还有心灵上的追求。捧着锡纸吃才像是小食街里的情景，你说对吗？下面开始做法。

1.进行两泡，还得做托盘。米粉和花甲都得提前泡，米粉用温水大概需要半小时泡软。而花甲也需要同等时间，一般是加入盐进行浸泡，让花甲更好的吐沙。做好两泡，我们来做托盘。取来一个大碗，然后用2-3张的锡纸铺在碗里，然后沿着碗边折成碗状，最好是多用几层，这样做出来的”锅“才稳当。

2.处理食材。碗托做好以后，准备食材。小米椒切成粒、洋葱切丝、蒜拍碎。金菇菇去尾部，经过清洗以后分成一小撮，分别铺到刚才的锡纸碗里。再依次放入洋葱丝、泡洗过的花甲，再撒上小米椒和蒜末。倒入适量的料酒、生抽，再加入一大勺的甜面酱。

3. 都加好以后，把锡纸碗托起，碗跟锡纸分离，如图。这时候上电磁炉，不用烤箱微波炉，用电磁炉。加入适量的清水，然后开大火煮开，大概是1000W。

4.当花甲开口时就是放米粉的时候了。米粉加好以后进行搅拌，尽量让米粉渗到汤汁里。

5.加好米粉以后，我们给锡纸进行加“盖”。这里的盖也是锡纸自力更生体现的，把锡纸周边折上，形成一个包裹的状态。这时候便能很好地锁住热量，紧裹香味了。我们可以看到锡纸在一个腾云驾雾地状态中焖煮着，这样持续焖煮5分钟那便可以了。

6.时间到了以后，我们用筷子盘开，最后撒入香葱小煮一会便可以关火了。再次把锡纸碗端回刚才的碗里，吃完以后直接丢掉锡纸碗那便可以了，干手净脚，非常地方便。

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