煨牛肉做法(怎样煨牛肉)

导语：每日家常菜谱：煨牛肉

菜谱来源：北京市服务局（1980年）

一、原料

牛肉——500克 酱油——90克

白糖——30克 生姜、桂皮——各6克

植物油——适量 葱、花椒、大料——各3克

二、制作方法

1.将牛肉洗净后，切成一寸左右的方块（牛肉煨煮后会缩水，切块不要太小），用清水反复浸洗，挤出血水备用。葱切段、姜切片，花椒、大料用水浸湿后用布袋装好备用；

2.将锅烧热后，倒入适量植物油，油温烧至八成热后，倒入挤干水分的牛肉块，轻轻拨散，小火炸至表面杏黄；

3.用砂锅或者带盖珐琅锅、铸铁锅（选用密封性好的珐琅锅时，下一步放入的清水量要减半），清洗干净后放入1000克清水，放入花椒大料料包，倒入酱油、白糖、桂皮、姜片、葱段，待水烧开后，放入炸好的牛肉块；

4.炖锅中水烧开后，盖上盖子转小火，慢炖4个小时即可。

喜欢加配菜的可以在炖煮两到三个小时的时候，放入切好的胡萝卜、土豆等，滋味更佳。喜食辣的可以放入几颗干红椒。

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