俄式腌黄瓜怎么做(俄式腌酸黄瓜)

导语：两个值得收藏的俄式腌黄瓜菜谱

又到了秋天蔬果丰收的季节！这也是俄罗斯人民开始制作腌菜的季节！俄罗斯人民制作的的腌菜以腌黄瓜西红柿为主，我很喜欢它们的味道，酸爽可口！是佐餐下酒的美味！我在网上搜罗了两个俄罗斯最靠前的腌黄瓜菜谱，希望大家喜欢！

菜谱一

俄式香脆腌黄瓜(适用一升的罐头瓶)

黄瓜 700 克

水 ½ 升

盐 1 汤匙

砂糖 1 汤匙

醋精 1茶勺(1/3汤勺)

适量莳萝伞，醋栗叶，辣根，樱桃。

时间：60 分钟。

烹饪步骤

1，用冷水彻底冲洗黄瓜，然后用刀从两侧去除黄瓜的尖端。 将准备好的黄瓜放入盆中，倒入非常冷的水中，最好是冰水浸泡2小时。

2，用小苏打清洗好一升装的玻璃罐子，并用微波炉或其他方式对其进行消毒，把瓶盖煮沸消毒。 把醋栗叶子和莳萝洗干净， 把准备好的香料放在罐子的底部。

3，把黄瓜装入罐中，烧开清水，将开水倒入一罐黄瓜中，水装满至最顶部。 然后用盖子盖住罐子，静置 10-15 分钟。

4，在经过这段时间之后，将水从罐子里通过一个特殊的（有孔的）盖子倒入锅中(可以掀开罐盖露出缝隙将水沥出)，并将锅放在炉上打开中火。 在锅中倒入食谱中指定的盐和糖的量，煮几分钟后关火，将醋精倒入腌料中。

5，将准备好的腌料倒进装有黄瓜的玻璃罐子里，用罐盖密封起来。 然后罐盖向下把罐子倒置，并用厨房毛巾盖住2小时。 让黄瓜自然降温不要包裹的太热，否则会它们会变软， 然后就可以将罐子存放起来等到需要的时候食用了。

菜谱二

俄式脆黄瓜(1.5升罐装)

原料：

黄瓜 - 1公斤。

盐 - 1汤匙。

糖 - 2汤匙。

食醋 9% - 2 汤匙。

大蒜 - 2-4 瓣。

月桂叶 - 2 片。

香叶、樱桃、辣根、莳萝伞和花椒粒，数量按自己口味选择。

1，将洗净的黄瓜放入深盆中，倒入冷水浸泡5小时，可以在水里加一点盐。

2， 用小苏打彻底清洗所需数量的罐子和金属盖，冲洗所有绿色香料。

3，在消毒干净的罐子里，均匀铺上香叶（每罐2-3片）、莳萝伞、花椒粒、月桂和去皮的大蒜切片。

4 ，再次将浸泡过的黄瓜冲洗干净，用刀将两面的尖端去掉。

5，把准备好的黄瓜压实放在罐子里，大的竖着放，小的放上面第二层。

6，在水壶中煮开干净的水（最好是未经氯化处理的水）。 小心地把开水倒在黄瓜上，把水倒满到罐子最上面。 用盖子盖住放置 10-15 分钟。

7， 之后，把罐子里的水倒出来，用开水重新装满罐子，盖上盖子。 可以用毛巾盖住罐子 15-20 分钟。

8， 再次将黄瓜中的水沥干，然后将食谱中指示的盐、糖和醋倒入每个罐子中。 第三次，快速将开水倒入罐子中，以除去所有空气，水会稍微溢出罐子的边缘。

9，将封口用的盖子浸入沸水中并立即将罐子盖紧。 然后翻动罐子几次，让糖和盐溶解，盖子朝下倒置。 完全冷却后，就可以将腌黄瓜放置起来等待冬季食用了。

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