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酸辣银条的做法(酸辣银耳凉拌怎么做)

导语:洁白光亮,清脆爽口的凉拌菜――酸辣银条

说起银条,许多人很陌生。乍一看,还以为是南方云贵川一带的折耳根。银条在蔬菜大家族中虽名不见经传,但它的历史却很牛。话说唐僧西天取经归来,带回无名蔬菜。做好后唐太宗一尝,大呼天下美味。因成菜一条条洁白光亮,清脆爽口,遂御赐“银条”。清乾隆皇帝同百官品赞誉为膳食一宝。

银条是河南洛阳偃师的特产。色白鲜嫩,清脆爽口。具有去腻、清神、增尽食欲的功能。因此,八十年代,河南洛阳偃师一带婚宴上,凉拌银条是必备凉菜。

银条做法很简单,新春佳节到来之际,宴请宾朋也是不错的选择。

先把银条洗净摘好,然后切寸段。开水里稍焯一下,捞出放凉水中投凉(注意焯水时间不可过长,保持银条的脆劲)。沥干水份后放盘子里。用醋(白醋)、辣椒油、花椒油、香油、盐、味精、少许白糖调匀的汁浇在上面拌匀。腌制时间越长,口味越佳。

成菜特点:洁白如银,酸辣爽口。

以前皇宫美味佳肴,今日平常百姓餐桌平常食物。不能不感慨今日生活之美好。这一份绝不失手的菜谱,有兴趣的朋友节日期间可以做一做款待亲朋好友。

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