山药球怎么炸(山药球的做法家常做法)

导语：香酥山药球，美味口水流，简单几步骤，学会不用愁！加我哦！

美味山药球

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。

山药为和缓平稳之补品，具有补而不滞，温而不燥的特点，对于老年小孩皆宜，应用小儿慢性腹泻最为有效，在药膳及食疗也常使用。山药可以蒸着吃、煮粥吃、炒菜吃，不过偶尔炸着吃也是非常诱人的。话不多说，今天酒姑娘就来跟大家分享一下，如何正确的炸出美味又成功的山药球。

具体制作方法

第一步：准备1个鸡蛋，500克山药；

第二步：准备一盆清水，加一勺盐，适量的白醋，用来泡切好的山药，防止山药氧化变黑；

第三步：山药削去外皮（有对山药植物碱过敏的朋友，削山药时最好戴上手套），山药削皮后切段，迅速泡在准备好的淡盐水中

第四步：，把山药蒸熟，中火蒸15分钟，取出山药，清水冲洗后沥干水分，倒入盆中，用蒜锤把山药锤成泥状，再用勺子按压，再加入食盐2克，胡椒粉2克，面粉20克，淀粉20克（淀粉和面粉的比例是1:1），一起搅拌均匀

第五步：准备一个盘子，撒上干淀粉，面包糠，再准备一个小盆，打入一个鸡蛋，然后把山药挤成团，放在干淀粉上裹匀成山药球（手上可以带上手套，沾少许植物油，防止沾手），在鸡蛋液里沾上鸡蛋，然后再沾上面包糠；

第六步：1. 开始炸山药球，锅内加足量使用油，加热至4成热（微微冒烟），转小火，下入山药球，慢炸5分钟左右，炸至山药球金黄时，捞出控油，然后把油温升至六成热，把山药球倒入锅内复炸20秒，炸至外表酥脆就可以装盘啦

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