我是怎么做泡菜的呢(现场教你如何做泡菜)

导语：我是怎么做泡菜的？

注：考虑到食品安全，我这篇文章只可阅读，不可模仿。

很多人说韩国泡菜如何如何的好吃，我吃过，我只能说和中华美食相比，不能入流。可能是“寒流”人士们的心理作用。我从不买泡菜，想吃了都是自己做点。

从理论上讲，一般非淀粉类蔬菜植物（vegetables）都可以做泡菜，但有些种类泡出来不好吃，如芫荽、茼蒿、藜蒿、韭菜、葱、蒜苗等。有些蔬菜泡出来好吃，适合于做泡菜，如白萝卜、大白菜、青菜、芥菜、辣椒、大蒜、蒜苔等。其制作方法很简单：

①配制饱和盐水。在盛有冷开水的盆中加入食盐，直到盆底有食盐不能溶解为止，这就算把饱和盐溶液准备好了。

②将要泡制的蔬菜（如白萝卜、大白菜、甘蓝等）洗净，放入密封罐中，适当压实，不要装满，离罐盖留有一定空间。

③将预先配制的饱和盐水倒入装好蔬菜的密封罐中，让盐水淹过蔬菜，但注意水不要装满，要在离罐盖之间要留有一定空间，因为要考虑到蔬菜在泡制过程中会膨胀和产气。（根据自己的口味，可加辣椒和其他香辛料于其中）。

④盖紧罐口密封，室温下放置10天左右，便可开始取用泡菜了，每次取用后，一定要盖紧罐口，避免沾染动物性油脂。

这是我制作泡萝卜、泡甘蓝、泡小米辣、泡香椿等的方法。

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