红枣糕的做法松软又好吃窍门(红枣糕简单的做法)
导语:红枣糕教你在家做:细腻绵软香甜Q弹,补血养颜,老人孩子都喜欢
1.红枣糕红枣糕是一种老人孩子和女性非常喜欢吃的美食,它主要原材料是红枣和面粉。红枣糕口感绵软,营养丰富,非常适合做早餐吃。
据《本草备要》中就有记述:红枣能“补气益中,悦颜色等。”也就是我们常说的补气养颜。
所以红枣糕不仅味道美,而且营养非常丰富,尤其是天气冷的时候吃这个,对身体非常好。
红枣糕能不能自制?完全可以的,红枣糕的做法其实并不难,非常简单, 一看就会,喜欢的就和我一起来做吧。
食材:红枣,木薯淀粉,白砂糖
第一步:准备200克红枣,
清洗干净后放入盆中,加入800毫升清水,水开后放入蒸锅里蒸30分钟,红枣蒸烂即可。
30分钟后把红枣取出来,用筷子去皮,去核,把红枣泥用筛子过滤一下,然后在盆中加入250克白砂糖,搅拌融化。然后把红枣泥分成两份。
碗中加入300克木薯淀粉,木薯淀粉,是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末,木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明非常好看,再次木薯淀粉的粘性比较强。
加入第一份红枣泥,用勺子搅拌均匀至红枣泥和木薯淀粉完全融合在一起,没有颗粒状
然后我们把另一份红薯淀粉倒入,继续搅拌均匀,搅拌至完全融合成浆糊状。为什么要分两次倒入红枣泥呢?原因是木薯淀粉加入红枣泥后容易形成颗粒状,分两次倒入,这样搅拌好的浆糊更细腻,吃起来口感更好。这一步很重要,这是关系到红枣糕好不好吃的关键。
第二步:蒸红枣糕,蒸也很重要,蒸锅水烧开,准备一个保鲜盒(没有保鲜盒用 不锈钢的盆也可以),我们先在保鲜盒里舀一勺枣糕泥,盖上锅盖,蒸3分钟,
3分钟后,打开盖子,第一层红枣糕就蒸好了,我们在上面再舀上一勺浆糊,
摊平,盖上盖子,再次蒸3分钟。
这样反复的加浆糊,直到浆糊用完为止。全部枣糕蒸熟后放凉。
热的红枣糕容易粘刀,不好切,我们把它盖上保鲜膜,放到冰箱里冷藏3个小时,3个小时后取出来,切成我们想要的形状。
层次丰富,质地非常细腻,带着浓浓的枣香味道,看着就要流口水了。
晶莹剔透,颜值漂亮,口感细腻绵软,看着就想吃,非常适合老人孩子和女性朋友吃。喜欢你也可以试试,做法非常简单,小白看一遍也会。
总结一下:
1.红枣可以先去核再蒸,红枣皮要去干净,不然会影响口感,枣泥一定要过筛,这样口感才会细腻好吃。
2.木薯面粉可以用面粉代替,不过面粉做出来就不会晶莹剔透,颜值会差一点,白砂糖也可以用蜂蜜代替,和面有些人也用牛奶和,这也是可以的。
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