金不换薄壳汤(金不换怎么炒着吃)

导语：金不换炒薄壳，广东潮汕地区的传统名菜，鲜美高钙少脂肪

说到潮汕地区日常可见又物美价廉的海鲜，除了花甲，就是人见人爱，夏季必整两瓶啤酒的“薄壳”。

而且，薄壳有一个文雅的名字，叫做寻氏肌蛤，但读起来有些拗口。于是大小形状如南瓜子的它，又有一个形象的小名——“海瓜子”。估计喜欢啃瓜子的小伙伴，也会爱上海瓜子这种食物吧！

要知道，最早记载养殖薄壳的地方，是在潮汕地区的澄海盐鸿。近水楼台先得月，所以小文案大胆猜测，最先对薄壳下手的，肯定也是充满智慧的潮汕先民们。

据《澄海县志》记载：“薄壳，聚房生海泥中，百十相黏，形似凤眼，壳青色而薄，一名凤眼蚬，夏月出佳，至秋味渐瘠。邑亦有薄壳场，其业与蚶场类。”

划重点啦，“夏月出佳，至秋味渐瘠”，说明夏季是吃薄壳的当令季节。

而且美食家蔡澜先生也曾评价过薄壳这种食物，：“享受这道菜，是碗底剩下的汤汁，没有其它海产比它更鲜甜的了。”

因此，不要以为薄壳生于浩瀚大海，体型却小的不起眼，就“歧视”它。事实上，以薄壳做成的美食，鲜美程度丝毫不逊色于其他海产品哦！

废话不多说，想必大家看完小文案对于薄壳的介绍，想要吃它的想法，越发迫切了吧！

今天就教大家做一道潮汕炒薄壳，正不正宗不知道，但绝对很好吃~

【食材】

薄壳、金不换、耗油、香辣汁/小米椒、蒜

【步骤】

1、买来的薄壳，需要在淡盐水中泡养，让它自行吐沙，两三个小时后洗净备用

2、金不换洗干净，蒜切碎放一旁待用

3、起锅倒入少许食用油，猛火热油后，加入蒜蓉和香辣汁/小米椒爆香

4、倒入沥干的薄壳，翻炒5分钟，再加入金不换继续炒2分钟，倒少量耗油，翻炒均匀即可上盘

一道鲜甜美味又营养的夏季下酒菜，就制作好了。

什么？不知道什么是“金不换”？

金不换，原名为罗勒，是一种中草药，可缓解胃腹胀满、消化不良、胃痛、肠炎腹泻等症状。

其作用蛮大的，有兴趣的朋友可以在网上搜。之所以被人称之为“金不换”，按字面意思理解，就是作为一种天然食材，物超所值，比黄金还贵！

加上海瓜子具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，这道潮汕炒薄壳，可谓是美味又营养呀！

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