伤心凉粉怎么吃(正宗伤心凉粉调料窍门)

导语：天热没食欲，教你做碗伤心凉粉，吃了真的会伤心吗？

夏天没有胃口的时候莫过于来一碗伤心凉粉，冰冰凉凉，口感软糯，配合着蒜末、花生碎的香气，简直就是拯救没胃口的神器！一碗下肚，保证你整个人神清气爽，有什么烦恼不开心，也都能被这碗伤心凉粉给治愈了！

关于伤心凉粉个名字的典故有很多，很多人一开始都不知道为什么要叫这个名字，直到吃的时候才明白。四川人吃的时候都会被小米椒辣到哭，吃得一把鼻涕一把泪的，可不就是伤心凉粉吗？凉粉的口感细腻滑爽、筋道柔软，再拌以各式调味料，既可以当小吃，也可以当主食。

今天小姿教大家怎么做凉粉，用淀粉和水就能做出的凉粉，爽滑弹牙好吃还解腻，做法非常简单，轻松便能上手，干净卫生吃着也放心。冰凉爽口又健康，清凉的凉粉配上香气十足的四川红油，绝对让你胃口大开，即使被辣得眼泪汪汪，也完全停不下来！

食材

豌豆淀粉100克、清水100克、蒜末5克、两勺酱油、两勺醋、一小勺白糖

做法

1.准备100g豌豆淀粉和100g水混合均匀成淀粉水备用。

2.锅中倒入600g清水，煮开后转小火

3.倒入淀粉水，边倒边搅拌，手速要快，搅拌至锅中的淀粉变得浓稠，直至色泽均匀且锅中有大气泡翻腾时关火。

4.容器中刷薄薄一层油

5.将煮好的淀粉倒入容器中，放进冰箱冷藏2~4小时

6.冷藏后取出，在案板上脱模，切成条

7.大蒜和小米辣用料理机打成沫，放上一勺辣椒粉，浇上一勺热油搅拌均匀

8.再加入两勺酱油，两勺醋，一小勺白糖，少许鸡精，半小勺盐搅拌均匀

9.将调味料浇在盛凉粉的盘里，撒上花生碎和香菜就大功告成了

当凉粉端上桌，那光泽、那香气、那酱汁已经在瞬间撩拨起了我的胃。冰冰凉凉的口感、酸爽麻辣的味道真叫人欲罢不能，一口接一口，好吃到停不下来

吃起来又麻又辣很过瘾，我做的这个酱料可以凉拌很多菜，大家也可以根据自己的口味改变

小贴士

1. 做凉粉也可以用豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉。豌豆淀粉和绿豆淀粉，粉与水的比例是1：6，红薯淀粉粉与水的比例是1：4。

2. 凉粉冷藏时间一定要足够，否则凉粉会软塌塌的，导致凉粉切不好。

3.也可以搭配黄瓜丝、豆芽菜、香菜一起吃哦。

4.料汁的搭配根据个人口味就好，不太能吃辣的宝宝们就不要放小米辣了，不然真的会辣哭

5.一定要等水开后再倒入淀粉溶液，倒入之后还要不停地搅拌才可以哦。

6.做好的凉粉放到冰箱冷藏后再吃口感更好，喜欢吃硬的就少放水，喜欢吃软的就多放一点，但也不要相差太多，否则会不成型。

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