广东炭烧猪颈肉的做法(粤菜中炭烧猪颈肉配方)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚美食推荐：炭烧猪颈肉、金沙鸡翅、乳白菜捞牛肉制作方法的相关问题？那么关于广东炭烧猪颈肉的做法的答案我来给大家详细解答下。

炭烧猪颈肉

特点：

色泽金红，入味香浓，肉质爽嫩。

原料：

猪颈肉500克（在猪颈位置，是猪身上的瘦肉中含脂肪最多的部位）。

调料：

白糖30克，万字酱油10克，美极酱油10克，日本烧汁10克，味精5克，盐2克，鸡粉5克，蒜瓣100克，葱50克，姜100克，鲜红椒2个。

制作：

1、将猪肉洗净，下入所有调料腌制3小时，捞起待用。

2、将烤炉烧热，吊上腌制好的猪颈肉烤约20分钟，烤时要经常翻动。因为调料中有酱油和白糖，猪肉烤好后为酱红色。

制作关键：

选料要精，一定要选猪颈肉；腌制的时间不少于3小时才能腌进味。

金沙鸡翅

材料：鸡中翅、咸蛋黄、葱姜、盐、料酒、黑胡椒粉。

做法：

1、鸡翅加盐，料酒，黑胡椒粉抓匀，冰箱冷藏一晚。

2、腌制好的鸡翅下油锅小火炸到金黄色。先捞出放凉，再大火复炸一次。

3、咸蛋黄蒸熟，压成泥。

4、锅中加少许的油，加入咸蛋黄泥，小火翻炒一分钟左右，蛋黄成松散的沙状。

5、加入鸡翅翻炒，蛋黄均匀的裹在鸡翅就可以。

乳白菜捞牛肉

主料：

牛腱肉。

调料：

辣鲜露，白糖，陈醋，味粉。

制作：

1、新鲜牛腱卤制入味，改刀装盘，中间配上白菜丝，品尝之前淋入味汁。

2、味汁：新鲜蔬菜放入生抽中泡一夜，让它出蔬菜香味，然后捞出，再加入辣鲜露、白糖、鲜露、陈醋、味精、鸡精、麻油、辣油即可。

温馨提示：通过以上关于美食推荐：炭烧猪颈肉、金沙鸡翅、乳白菜捞牛肉制作方法内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。