猪皮冻怎么办好吃(猪皮冻晶莹剔透的小窍门)

导语：猪皮冻不透亮不好吃？教你煮前多做4步，猪皮冻透亮弹牙，实用

猪的浑身都是宝，这句话一点没错，从猪头到猪脚，从猪心到猪血，每一个部位都能做成美味的菜肴，不仅仅只有猪肉好吃。不过说到猪皮，不少人都觉得它是碍事的东西，有时买猪肉发现一个现象，有人专门让老板把猪皮去掉，直接不要，也有人买回家了，自己去掉不要，这种做法实在有些浪费，其实猪皮也能做成美食，扔了太可惜。

猪皮能做成什么？最常见炸猪皮和猪皮冻，其中猪皮冻很多人爱吃，一桌子美味佳肴，再来一盘猪皮冻，吃起来超解腻，而且爽口弹牙，非常美味。

因为猪皮冻需要煮好冷冻后才能成形，所以冬天做猪皮冻再合适不过了，连冰箱都省了。说到做猪皮冻，有人常常遇到一些问题，例如猪皮冻做好不透亮或者猪皮冻腥味大不好吃。

其实做猪皮冻没有什么难度，除了有足够的耐心外，还需要注意一些细节处理，慢工出细活，如果太着急，很容易做失败。

猪皮冻不透亮不好吃？教你煮前多做4步，猪皮冻透亮弹牙，实用！下面我来给大家分享一下猪皮冻的详细步骤，总做不好的朋友快看看，避免少走弯路，自己做的比买的更好吃。

做猪皮冻

准备食材：猪皮、生姜、食盐、生抽、老抽、小苏打、料酒、花椒、水

做猪皮冻，想要透亮和成型效果好，一定要在煮猪皮前将猪皮的油脂去除干净，所以不能着急下锅煮，煮前多做3步。

首先将猪皮放水中清洗几遍，把表面的脏东西去掉，再放水中后，撒少许小苏打，用手去反复搓洗猪皮，小苏打去油污效果很好，这是煮前第一步，别忽略。

其次将搓洗后的猪皮放在热水中浸泡，泡一泡，目的还是去油脂，但要用热水，不能用冷水，不然没有效果，而且用热水泡过的猪皮更加柔软，泡十几分钟，这是煮前第二步，别弄错。

然后将猪皮捞出，重新更换温水，将猪皮放进去，同时加料酒和花椒，再次浸泡，泡半个小时，这么做可以改变猪皮的味道，减少猪皮的异味，再将猪皮放进锅中，倒进适量清水，放几片生姜，大火煮到沸腾，再继续煮两分钟，捞出猪皮，这是煮前第3步，不能少。

接着将猪皮取出，检查一下猪皮表面有没有猪毛，如果有趁热用镊子将猪毛去掉，热猪皮很好去猪毛，去掉后用刀将有油脂的那一边去掉，再用刀在猪皮上来回刮，直到将猪皮刮到看不到白色油脂停止，将猪皮切成小短条，放在锅中，加水煮两分钟捞出，避免猪皮上附着有油脂，这是煮前第4步，很重要。

猪皮已经处理的很干净了，这样的猪皮来做猪皮冻更容易成功，虽然这4步比较繁琐，但是想要晶莹透亮、无腥味的猪皮冻，做好这些很有必要。

猪皮放进炖锅中，加清水，猪皮和水的比例为1:3，若是用高压锅，水量要少一些，还要加入生姜片和葱段，盖上盖子煮一个多小时，煮到猪皮熟透，一夹就断的程度，再将表面的浮沫撇净。

煮好的猪皮冻，去掉生姜和葱段，加进少许食盐搅拌，最后装进容器放凉，等到凝固后就是猪皮冻了，透亮又弹牙，如果你喜欢有颜色的猪皮冻，还可以加一点生抽调色。

做好的猪皮冻，切块摆盘，再做一点料汁，蘸着吃或者直接浇在猪皮冻表面，这样猪皮冻完成了，非常好吃。你学会了吗？想要做好猪皮冻，牢记煮前4步，你也快试试吧。

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