如何一眼判断茄子的新鲜程度呢(怎么判断茄子新不新鲜)

导语：如何一眼判断茄子的新鲜程度

要做一道茄子，切开之后发现里面的种子籽儿全变黑了。旁边的油锅已经烧热了，此时，把它们都扔掉吗？或者说，该不该抛弃这些变籽儿的茄子？

对于茄子这种一体成型的蔬菜，确实很难准确提前预知它的内心世界。

困扰在于：

1、茄子籽儿是黑色的时候，能吃吗？茄子肉变茶色了，能吃吗？

答案是可以吃。你看到的黑色仅仅只是代表茄子的新鲜度下降了，依旧可食用。黑籽儿周围有些甚至变成了茶色，那些茶色茄子肉也是可以放心食用的。

2、除开茄子籽儿，还有哪些判断新鲜度的方法？

一定要硬，新鲜度高的茄子表面一定的硬朗饱满的。如果茄子表面很软，则说明新鲜度下降。但是有些茄子虽然表面很硬很饱满，切开后茄子籽儿变黑，周边茄肉变茶色，这也说明不够新鲜。

如果茄子发出腐臭酸味儿，就是腐烂的信号。如果茄子表面附有白色物质，可能发霉，坚决不能吃。即使切掉发霉的部分，其他也是被侵蚀了，必须抛弃。

3、茄子的正确储存方式

常温保存

茄子厌恶低温干燥状态，如果常温保存，建议避免阳光直射，用报纸包好后放在通风好的地方保存。

冷藏保存

建议用保鲜膜包好，放在冰箱蔬菜冷藏室保存，可以防止风干，更新鲜的保存。切开的茄子会酸化，需当天吃完。

冷冻保存

切成容易食用的大小，用水浸泡去掉涩味之后再保存。再烹饪的时候无需解冻直接加热烹饪。

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