生吃白菜做法(白菜生吃的功效与作用)

导语：生吃白菜加上它，就是胶东地区最爱的一道下酒菜

海蜇头拌白菜是胶东地区最经典的一道凉菜，

特别是春节家宴的时候，是最受欢迎的一道菜，

胶州大白菜特有的丝丝甜味，

配着海蜇头清脆可口，加上蒜泥、香油，

以最简单的用料，最简单的做法，

做出最受欢迎的凉拌菜；

在婆家的家宴中，年年都有这道菜，

最先撤盘的也是这道菜；

不过南方的朋友见到之后，对生吃白菜甚为惊讶的表示无法接受，

看到我们吃的甚欢，只能惊讶的作为看客了。

为什么用海蜇头而不用海蜇皮？海蜇头厚实有咬头啊，

吃到嘴里嘎吱嘎吱的，多有嚼头啊；

今儿就叫做二道用海蜇头凉拌的菜，都是胶东地区最爱的下酒菜；

海蜇头拌白菜

材料：海蜇头适量，胶州大白菜芯一棵，酱油三汤匙，米醋1.5汤匙，白糖一小勺，蒜4瓣，香油适量

做法：

1、这是海蜇头，用的是上好的；用清水浸泡，上好的海蜇头不是非常的咸；浸泡的海蜇头品尝一下咸度，口感合适就冲洗干净，沥干水分；

2、捣蒜泥，加三汤匙的酱油，加1.5汤匙的米醋、放入一小勺白糖、放入一勺香油，把蒜泥汁搅拌均匀待用；

3、白菜芯选用黄芯的，在流水下冲洗干净，沥干水分后纵向切成细丝；

4、白菜丝盛入大碗里，把处理好的海蜇头放在白菜上，放少许的胡萝卜丝调整颜色；

5、蒜泥汁、海蜇头白菜这时就可以上桌；蒜泥汁一定不用早早的放进去，放早了白菜会杀出很多水；蒜泥在吃的时候倒入白菜里，拌匀了就可以开动。

海蜇头拌黄瓜

材料：黄瓜2根，海蜇头150克，蒜泥汁适量

制作过程：

1、准备材料；

2、海蜇头用清水淘洗干净，用纯净水浸泡去掉大部分的咸味，品尝感觉咸淡合适的时候，捞出沥干水分；

3、黄瓜洗净切丝；

4、准备的蒜泥汁；

5、黄瓜丝码入盘中，海蜇头码在黄瓜上，临吃之前将蒜泥汁倒入，拌匀开吃。

小贴士：

海蜇头本身是处理好的，无需再焯水；浸泡的时候一定不要泡到没有咸味，拌到菜里会没有滋味的。白菜无需用盐先杀出水分，吃的时候没有脆爽的口感。

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