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猪皮冻晶莹剔透的小窍门(猪皮冻窍门)

导语:猪皮冻晶莹剔透,不油腻无腥的方法原来在这里,什么都不加才好吃

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食,做的时候要注意两点特别重要的,第一是食材猪皮一定要处理干净,拔毛、刮去油脂等,都是非常必要的,还有就是去除猪皮的腥味,菊子姐姐这边主要用的是用盐去腥的方法,另外猪皮冻经过盐的处理,也会更加的晶莹透亮。

做好的猪皮冻吃起来QQ的,口感很不错的,另外一方面就是熬煮的时间要足够,这样熬出来冷却后的猪皮冻才更好吃。做猪皮冻的时候不像果冻一样,需要加一些促进凝结的配料,因为它进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用。

猪皮冻是菊子姐姐Cooking美味的第271道美食,推荐指数为【下酒小菜★★★★★★】

▼猪皮冻

食材清单:

猪皮 500克 / 盐 2汤勺

【烹饪步骤】

▼1、猪皮下锅煮10分钟捞起放冷水里,把猪毛拔干净(一般市场买的猪皮都是生的,我刚好买的煮过的猪皮,相对会比较干净好处理一点)

▼2、把猪皮多余的油脂用刀刮掉(这步一定要多注意安全,别伤着小手)

▼3、把刮好油脂的猪皮改刀切成丝

▼4、放一汤勺盐反复把猪皮抓匀,这步可以去掉腥味还可以让猪皮不会油腻。这样反复操作两次(这步还可以使猪皮冻更晶莹剔透)

▼5、猪皮用清水反复冲洗干净沥掉多余的水份,开始下锅开中火熬煮至少一小时,也可以用高压锅焖炖30分钟。。水跟猪皮是1:7的比例,也就是一碗猪皮7碗水的比例,仅供参考

▼6、把猪皮熬煮至汤汁浓稠,这时候猪皮也很熟了

▼7、熬煮好的猪皮连汤汁一起倒进模具里,稍微冷却放冰箱结冻或者自然凝固都可以

▼8、凝固好猪皮冻从模具中取出切片或者切块都可以

▼7、最后教大家做个万能的家常版酱汁调味汁,食材:香菜一棵,小葱一棵,蒜瓣3辦,生抽2汤勺,陈醋2汤勺,姜一个,盐适量,鸡精少许。喜欢吃辣椒的加一点老干妈辣酱

▼8、姜,蒜,葱,香菜洗净切碎混合在一起就组成了一碗万能酱汁,拌菜蘸酱都很不错!

▼9、最后切好的猪皮冻沾上酱汁更美味哦

【美味呈现】

好吃的猪皮冻,吃的停不下来

【菊子物语】

很多朋友再做猪皮冻的时候,会加一些香料,比如八角、桂皮、茴香啥的调味料进去一起熬煮,菊子姐姐个人是不推荐哟,因为其实后续吃的时候我们还是需要蘸酱料的,菊子姐姐的万能酱汁制作方法也很简单,如果有加入其他香料和调料,蘸酱料的感觉就不一样了呢!

本文内容由快快网络小萱整理编辑!