河南名菜鲤鱼焙面(鲤鱼焙面简介)

导语：我眼中的河南美食——鲤鱼焙面

鲤鱼培面，豫菜十大名菜之一，全称是“糖醋软熘鱼焙面”，是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道菜搭配而成，是开封的传统佳肴。据《东京梦华录》记载“糖醋熘鱼”在北宋就已流行，它色泽呈现枣红色，勾芡的汤汁酸甜适口、油炸的鱼肉外焦里嫩；而“焙面”是油炸过的龙须面，面丝极细，过油后蓬松酥脆。

说到鲤鱼焙面的来历，相传那是光绪皇帝与慈禧太后为躲避八国联军来到开封，开封的名厨为他们献上“糖醋熘鱼”和“焙面”，慈禧见状说：“应该给这鲤鱼盖上被子。”便把焙面盖了上去，没想到味道俱佳，引得光绪皇帝和慈禧太后连连称赞，让随身太监写下“熘鱼出何处，中原古汴梁”赐给开封府。

去到开封不品尝一下鲤鱼焙面绝对是件憾事，“糖醋熘鱼”和“焙面”二者结合，即可食鱼又能吃面，别具一番滋味，我和朋友只去吃过一次，就让我至今难以忘怀。。。

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