外酥里嫩的炸鸡腿怎么做(如何做炸鸡腿好吃)

导语：外酥里嫩的炸鸡腿，做到这3步，香到吮指零失败

想吃炸鸡好几天了，但我最近在降糖在减脂，一个月好不容易才瘦下来五六斤，所以今天打着庆祝的名义，满足一下自己的口腹之欲。

一念而起，想到即将要吃到炸鸡心里好开心，一大早我就骑着我心爱的小摩托去了菜市场。

一路骑到菜市场，呼啸的冷风吹啊吹啊，给我冻得打冷战，话说北海的降温就跟过山车似的，前天还穿短袖呢，今天就套上大棉袄了，生动诠释“断崖式降温”。

炸鸡腿

热腾腾香喷喷的炸鸡腿，那就是驱赶寒冷的利器啊，当然要多吃几只了。

我买了6只鸡腿，老板娘报价每斤10块钱，经过我的一番讲价后，最终以每斤10块钱成交，哈哈，一分钱也不降。

花24块钱买的6只鸡腿，带回家后先清洗干净，每个鸡腿上划拉几刀，给它们泡进清水，泡它个5分钟，然后把鸡腿里面的血水洗干净。

第一步，腌制

腌制

我今天炸鸡腿使用的调料，都是家庭常备的，1小块姜，2根小葱，再加上些许胡椒粉，1勺料酒，1勺蚝油。

以及，3勺麻辣鲜（味道像北京方便面料包的一种调味料）。

加入以上所有的调料后，带上一次性手套给鸡腿进行全方位的“按摩”，让鸡腿的每一寸都得到松弛，吸收到调味品，腌得更入味。

外酥里嫩又多汁

腌制鸡腿的时长，当然是时间越长，越入味咯，最好是头天晚上腌好，盖上保鲜膜放冰箱腌一夜后，第二天来炸。

但我腌了五小时，味道也是很不错滴，不但外皮酥得掉渣，肌肉也鲜嫩多汁，我想，这该归功于我“按摩”的手法娴熟。

腌好鸡腿，是炸好鸡腿的第1个关键步骤，接下来第2个，就是炸粉的调制，这关乎了鸡腿外层鱼鳞是否能脆得掉渣。

鱼鳞成形的关键

第二步，炸粉比例

炸粉的比例很简单，把面粉和淀粉按一比一的比例调匀就可以了。

腌好的鸡腿放入炸粉，翻炒几滚，给鸡腿裹匀炸粉，然后，在水里过一遍迅速捞出，再次裹一遍炸粉。

两次裹炸粉，都要把鸡腿全部裹匀了，只有这个步骤做好了，才能得到一层漂亮的鱼鳞片。

首炸的鸡腿

第三步，炸鸡腿

炸鸡腿需要两个步骤，一是首炸，二是复炸。

首炸是，将油锅烧热后，放入裹好炸粉的鸡腿，中火炸至金黄，捞出；

复炸时，将油锅重新烧热，然后，将首炸过的鸡腿再次放入油锅，炸至鸡腿表面更酥脆，颜色更金黄，就OK了。

炸鸡腿真的很考验毅力，首炸的鸡腿就金黄灿灿，香气扑鼻，不住地诱惑我了，馋得大猫口水直流泪流满面啊。

所以当复炸的鸡腿一出来，大猫就迫不及待抢也似地抓起一只，张口就咬。

真香啊，真烫啊，烫，烫，烫……

虽然刚出锅的炸鸡腿很烫，但也架不住它太香，大猫等不及把它晾晾，还是龇牙咧嘴地拿起一个吃了起来。

所以一口咬下去，不出所料地被烫到了，这么大的鸡腿，大猫我一个人就吃了仨，吃饱喝足后，大猫别提多满足多开心了。

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