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为什么说发芽的土豆青皮土豆不能吃呢(发芽发青的土豆削掉芽和青皮能吃吗)
导语:为什么说发芽的土豆、青皮土豆不能吃
发芽的土豆不适宜食用,因为发芽的土豆能产生“龙葵素”,而“龙葵素”是一种毒素,如果龙葵精摄入较少的话,人体会自动解毒并且能够恢复健康;如果吃进较多的龙葵素,则会反复呕吐,甚至影响呼吸。
通常情况下,当土豆刚刚长芽的时候,小芽还没有把毒素扩散到整个土豆,所以只要把长芽的地方切掉,就可以食用了。在食用土豆时,应注意以下几点: 1、不吃未成熟的青皮土豆。土豆的绿色是叶绿素的着色,本身是没有毒害的,但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱又名龙葵素,茄碱是一种有毒物质,0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。这才是变绿土豆有毒的真正原因。
2、对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉。
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