鸡块香菇米线的做法(香菇鸡肉米线教程)

导语：香辣红油鸡块香菇米线，吃货的最爱，我的做法你一定没吃过

米线是生活中非常普遍的小吃，有些上班族和学生在午休时，多数都会买一份米线或者麻辣烫之类的来吃，我的老婆是个幼儿教师，每天午休间基本也爱吃这一类东西，身为家庭主厨的我，决定亲自做一碗特殊的米线，更是带着满满爱意和关怀的米线给老婆吃，也请大家跟随我一起走进制作过程吧

准备食材：

米线、鸡骨架一个、鸡腿肉、鲜香菇、香菜、榨菜、郫县豆瓣酱。

做法步骤：

第一步：买回来的米线淘洗干净，用温水侵泡着

第二步：鸡骨架洗净，放入锅中熬制骨头汤，加入葱段、姜片、八角、桂皮1块、小茴香、甘草和橘皮，放入适量的盐，开大火烧开后转小火慢炖半个小时，使鸡骨架高汤完全的入味。

小贴士：如您怕药料麻烦，完全可以去超市买成品的炖鸡料包，熬制鸡骨高汤一定不要放料酒，非常影响味道。

第三步：熬汤的过程中，咱们把配料切出来节省时间，香菇切成块，香菜切段。

第四步：将鸡腿肉洗净切成块，榨菜切成小段备用

第五步：起锅开小火放少量的油，以炒勺的量为单位，加入三分之二勺红油郫县豆瓣酱煸炒

第六步：随后下入鸡腿块翻炒，当鸡块变颜色倒入香菇继续翻炒，豆瓣酱本身很香咸所以不需要加盐了，鸡肉熟的很快，当看见香菇炒熟就好了。

最后一步：用漏勺放入米线，在开水中过透捞出，加入高汤和炒好的香辣鸡块，放上香菜叶和榨菜，一碗又香又辣的鸡块香菇米线就完成了，喜欢吃醋加点香醋，吃货们开吃了！

小贴士：熬制的鸡骨架汤，做米线肯定会剩下，没关系，封好放进冰箱冷藏，做晚饭或者第二天做菜完全可以用到，毕竟熬制一回不容易，并且营养都在汤里哦。下次做菜完全可以把汤当水用，既美味又不浪费，尤其是做蘑菇类的菜系更加合适，依然还是小鸡离不开蘑菇。

就说到这里，下次小编还会推出一款，特别的鸡肉菜系，祝大家生活愉快！

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