很补的菜名(什么菜名好听)

导语：这道菜光听名字就很霸气，补血又明目，一人吃一盘都不够

土匪猪肝，听到这个名字是不是觉得非常的霸气，不过你可不要被它的名字吓到，其实它一道非常好吃的湘西美食。

很多人一般都在餐馆里吃土匪猪肝，其实，土匪猪肝在家也是非常方便制作的，而且很快手哦~

想要制作好土匪猪肝，首要一点就是选好猪肝，选猪肝的时候一定要看准这两点：

1、要选肉质弹性比较大的猪肝。

2、猪肝的颜色必须要红润。

选好猪肝之后，在猪肝的处理上也要非常注意了，一些人会选择将猪肝焯水，其实，猪肝不能焯水，一旦焯水，猪肝的口感就会变老。

因此，大厨用了另外一种方法来处理猪肝，不仅方便，而且绝对提升口味，想知道是什么诀窍吗？往下看，菜谱里都有哟~

今日菜谱

| 土匪猪肝 |

土匪猪肝

-食材-

猪肝/杭椒/泡辣椒/淀粉/二锅头/料酒/酱油

葱姜蒜/辣椒油/香油/盐/味精/白糖

-具体步骤-

猪肝处理：去掉猪肝的白色筋膜，放入冰箱冻5—10分钟后切成片。

腌制：猪肝中加入料酒，二锅头，抄拌均匀，再加入少许鸡粉和盐，腌制10分钟。

配菜处理：将杭椒切成菱形段，泡辣椒切段备用。

翻炒：热锅凉油，往猪肝里加入淀粉，搅拌之后，再放入锅中翻炒。猪肝炒至8成熟的时候，将猪肝放到锅中的一边，另一边下入杭椒，泡辣椒，葱姜蒜翻炒。

最后：泡辣椒，杭椒翻炒成熟之后，烹酒，再倒入7—8克酱油，少许盐，味精，白糖，泡椒汁，水淀粉，辣椒油，香油翻炒，出锅前再倒入二锅头即可。

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