饺子皮做小笼包做法(饺子皮怎么包小笼包的包法)

导语：饺子皮版小笼包的做法步骤

诸暨人是做不来小笼包的，因为本地人爱吃的是“肉馒头”。若是当年桃花源教会了诸暨人这般文艺地吃这口汤汁，也不会有“桃源大包”的记忆存在。以至后来更为夸张的“马剑馒头”。传统也未必永恒，如今遍地的沙县小吃、嵊州小笼俨然已挑畔了本地人的口味。那么叛逆一回又怎样？(收起)

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 (包子馅)猪后腿肉250g (包子馅) 油膘250g (包子馅) 花椒1把 (包子馅) 胡椒粉适量 (包子馅) 盐1勺 (包子馅) 生抽3勺 (包子馅) 水半汤碗 (包子皮) 中筋面粉400g做44只小笼 (包子皮) 水260g

【蔓德拉的厨房】饺子皮版小笼包的做法步骤

1. 做包子馅:猪后腿肉与油膘1比1剁成泥。加入1把花椒熬成的半汤碗水，再加胡椒粉、生抽、盐，使劲用筷子同一方向搅。

2. 包子皮制作:面粉加水后揉成光滑面团。分成15g一个的面剂子44个。擀成5公分直径的饺子皮。

3. 包馅:右手捏褶，左手送褶。不用沾水，边捏边转边松开，小笼包捏出18褶是最好看、最好吃的。

4. 捏得不错。

5. 放入蒸笼，隔水蒸8分钟即可。

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