搜索
写经验 领红包
 > 教育

炒空心菜怎么焯水(炒空心菜的配料)

导语:炒空心菜时,记得用上“半碗水”,空心菜翠绿不发黑,软和好吃

市场上常见的空心菜,其实正式的名字叫“蕹菜 ”,原产东亚地区,空心菜清爽可口,味道清香,深受大家的喜爱。我家每年春末的时候,都会在家里的小菜园里种点空心菜,入夏后几场雨下过后,空心菜长得飞快,掐了一茬没几天就又长出来,整个夏天都有新鲜的空心菜吃。

炒空心菜的时候是有窍门的,不能直接下锅就炒,否则很容易发黑,也不入味,也不用焯水,焯水过的空心菜吃起来软趴趴的,不爽脆。教你用“半碗水”的炒菜方法,无论炒什么青菜都可以用得上,做出来的青菜翠绿可口,软和好吃。

清炒空心菜

所用食材:空心菜、大蒜、干辣椒、生抽、陈醋、盐、糖、鸡精。

1、空心菜清洗干净,切成长段备用,老的叶杆去除不要。

2、碗中加入小半碗水,加入2勺生抽,1勺陈醋、适量的盐、糖、鸡精混合均匀。

3、锅中少许油,加入蒜末、干红辣椒炒出香味。

4、开大火,将碗中的小半碗料水倒入,迅速将空心菜盖上防止炸锅。

5、翻炒几下,空心菜变软后即可出锅装盘。

——老井说——

清炒空心菜,好吃又简单,其实炒很多青菜的时候,都可以用“料水”来炒,料水包裹着蔬菜,能让蔬菜快速地炒熟,颜色和营养都流失的比较少,是一个很不错的方法。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

本文内容由小姬整理编辑!